No solo jugos y batidos. La última novedad de frutas y hortalizas en versión jugo son extractos de vegetales frescos. En los últimos tiempos también han conquistado a las celebridades más saludables, por Kate Middleton a Reese Witherspoon. Y ahora se pueden encontrar en todas partes, desde bares hasta supermercados, aunque los beneficios sean mucho mayores. si los preparas tú mismo en casa.
«Si los ingredientes se combinan bien, son una solución ideal para consumir más frutas y verduras crudas. Te permiten abastecerte de enzimas, esencial para las funciones digestivas, de antioxidantes, útil para contrarrestar el envejecimiento celular, y otros nutrientes valiosos para la salud », explica el médico Valentina Schirò, biólogo nutricionista.
PORQUE TIENEN MÁS NUTRIENTES
Con el extractor el jugo se extrae en frío. «Las verduras se exprimen lentamente a través de una enredadera a una velocidad que va desde 40 a 80 revoluciones por minuto, una velocidad significativamente menor que la de las batidoras y centrifugadoras, que superan respectivamente las 1.000 y 10.000 rpm», Continúa nuestro experto. «Así, en comparación con centrifugado y batidos, los jugos obtenidos con el extractor retienen mejor la mayoría de los nutrientes de verduras, comenzando por las sensibles al calor como las vitaminas (en particular A, C y E), minerales y antioxidantes ».
Otra ventaja de los extractos es que son mas digeribles en comparación con las frutas y verduras que se consumen enteras o en forma de batidos o batidos. "Esta otra cualidad depende de la ausencia de fibras, que hace que las vitaminas y minerales se asimilen más rápidamente por el cuerpo. El extractor, así como la centrífuga, de hecho separa la parte líquida (incluyendo agua, minerales y vitaminas) con pulpa fibrosa que en cambio permanece en el dispositivo », continúa el Dr. Schirò.
LOS TRUCOS PARA HACERLOS AÚN MÁS SALUDABLES
Por tus extractos que prefieras frutas y hortalizas de cultivos ecológicos. Estas verduras son generalmente más ricas en nutrientes y en el caso de la fruta (cuando no es demasiado dura como en el caso del melocotón, kiwi y albaricoque) la ausencia de pesticidas le permite usar también la cáscara, la parte más rica de sustancias útiles para el organismo », especifica la nutricionista. «Mejor entonces apostar por verduras de temporada y de diferentes colores, por lo que está seguro de abastecerse de todas las vitaminas, minerales y antioxidantes que su cuerpo necesita ».
Sin embargo, limite las cantidades de variedades de frutas demasiado dulces como uvas, plátanos, higos y ciruelas, y las demasiado maduras, más rico en fructosa. «El riesgo es de hecho el de llenarse con altas cantidades de azúcares, poniendo en riesgo la línea », advierte el Dr. Schirò.
Para hacer que el extracto sea más agradable y que contenga calorías, también puede use especias en lugar de miel, azúcar blanca y edulcorantelos. «Canela, jengibre, anís, además de corregir el sabor del zumo, gracias a sus principios activos ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre, actuando positivamente sobre los cambios bruscos de azúcar en sangre, responsables de los ataques de hambre », explica siempre nuestro experto.
CUÁNDO ES MEJOR BEBERLOS (Y CUÁNDO NO)
"Ser una excelente fuente de azúcares y vitaminas, los extractos de frutas y verduras combinados con un yogur son excelentes para un desayuno que no recargue sus baterías tan pronto como se despierte», Dice la Dra. Valentina Schirò. "Si se comen como bocadillo a media mañana o media tarde, junto con algunas almendras o nueces, permiten en lugar de mantener el cansancio bajo control, reponiendo minerales preciosos como calcio, fósforo, magnesio y potasio ».
Por otro lado, no es una idea saludable que de tómelos como sustituto de las comidas principales. “Estas mezclas carecen de nutrientes importantes como proteínas y grasas. Además, tienen uno escaso poder saciante debido a la ausencia de fibra y la presencia de azúcares. Por tanto, el riesgo es el de volver a sentir hambre poco después de ingerirlos», Concluye el biólogo nutricionista, que también ha creado para nosotros el 3 recetas de extractos que encuentras en la galería de abajo y que tienen diferentes efectos, todos muy útiles no solo en la temporada de verano.
DETOX per depurarti
1 aguacate + 1/2 limón + 1 pieza de jengibre fresco
↘ Por qué funciona: El aguacate es rico en antioxidantes (en particular, Omega 3 y vitamina E) eficaz para ayudar al cuerpo a deshacerse de las sustancias de desecho que ralentizan el metabolismo causando los kilos de más.
El limón también favorece la depuración, ya que asegura excelentes cantidades de minerales con acción depurativa como el magnesio y el potasio.
El jengibre, por su parte, favorece el funcionamiento del sistema digestivo y gracias a sus principios activos estimula la funcionalidad de los órganos utilizados para la eliminación de toxinas, incluidos los intestinos, el hígado y los riñones.
DESINFLAR para regenerarte
1/4 de piña + 8 fresas + 1/4 de limón
↘ Por qué funciona: La piña contiene bromelina, una enzima que facilita la digestión y promueve la circulación sanguínea, contrarrestando la pesadez, el estancamiento y la retención de agua. Además, aporta vitaminas del grupo B que favorecen el buen funcionamiento del metabolismo.
Junto con las fresas y el limón, la piña también te permite llenarte de muchos antioxidantes preciosos, en particular flavonoides y vitaminas A, C y E.
Las fresas también aportan ácido salicílico, que ayuda a paliar los estados inflamatorios responsables de la hinchazón.
HIDRATANTE para refrescarte
1/2 pepino + 6 hojas de lechuga + 1/2 manzana 50 g de apio
↘ Por qué funciona: este extracto es un verdadero complemento natural contra el calor del verano. La lechuga, el pepino y el apio sacian la sed y son ricos en agua y minerales (en particular magnesio, potasio, fósforo) lo que los hace perfectos para reponer lo que se pierde con la sudoración.
Además, todos juntos aseguran valiosos antioxidantes que contrarrestan la acción de los radicales libres producidos por la exposición al sol.
Por último, la manzana aporta excelentes cantidades de enzimas que ayudan a prevenir los trastornos digestivos, más frecuentes en climas cálidos.
