Las flores de calabacín se encuentran entre las flores comestibles más conocidas, pero no todo el mundo conoce las sustancias que contienen: descubramos juntos sus propiedades y algunas recetas para disfrutarlas al máximo.
Composición de flores de calabacín
Las flores de calabacín crudas son ricas en nutrientes y, en particular, en vitamina como A, B1, B2, B3, B9 y C. También contienen sales minerales importantes para nuestro organismo como el hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio.
La presencia de agua es del 90% y siempre se recomienda su consumo crudo para aprovechar todas las sustancias beneficiosas que contienen, aunque muchas recetas ven una cocción ligera para realzar el sabor.
En general, su composición aún te permite recomendar las flores de calabacín a cada persona y en particular a los niños y aquellos que padecen problemas de osteoporosis o deficiencias de minerales y vitaminas.
Propiedades de las flores de calabacín
En general, las flores de calabacín son un comida refrescante, altamente digestible y "dietético" siempre que se cocinen sin el uso de grasas animales o hidrogenadas.
Su beneficio particular es su capacidad para sí mismos.timolato y promover la formación de enzimas reparadorasi que sirven en los procesos de autocuración del cuerpo y que crean un verdadero poder antitumoral hacia las células.
Por otra parte, apoyar el sistema inmunológico favoreciendo el desarrollo de glóbulos blancos que luchan contra los ataques externos y responden a diversas infecciones.
Las flores de calabacín también están indicadas en casos de problemas de los ojos tales como cataratas y retinopatía dadas por la diabetes y tienen una acción digestiva con reducción del colesterol malo.
La buena presencia de vitamina A hace que las flores de calabacín sean útiles para la vista, el crecimiento óseo y dental, para el sistema inmunológico y para la piel.
En particular, la sinergia de las vitaminas A, B y C ayuda cuando la dermis de la piel está debilitada y necesita protección y regeneración como en casos de dermatitis, enrojecimiento u otros problemas cutáneos.
Las flores de calabacín también son excelentes antioxidantes que previenen el envejecimiento celular con un efecto antienvejecimiento especialmente eficaz.
Finalmente, su complejo de sustancias convierte a las flores de calabacín en dioses buenos diuréticos.
Elige las flores de calabacín y prepáralas
Las flores de calabacín deben consumirse. lo más fresco posible por lo que si disponemos de un huerto y podemos cosecharlos inmediatamente antes de su preparación en la cocina, podremos mantener todas sus propiedades y sus beneficios.
Por si en lugar de tener que comprarlos en la tienda tendremos que buscar el polen de la flor: si es de un hermoso amarillo intenso se ha recolectado durante algunas horas, quizás temprano en la mañana del mismo día; si comienza a tomar un color marrón o incluso negro, significa que comienzan a ser “viejos” y ya no son aptos para su uso en la cocina.
Una vez que tengamos las flores tendremos que limpiarlas y lavarlas suavemente. La limpieza se realiza cortando la flor y eliminando el pistilo y el vástago. Luego se lavarán, cuidando de no dañar los pétalos con un chorro de agua demasiado fuerte.
Por último, se deben secar con un paño de algodón para que no quede agua, lo que podría provocar su rápida degradación o la formación de moho y podredumbre.
A partir de este momento están listos para el consumo crudo en ensaladas mixtas o para la preparación de otras recetas frías o calientes. Veamos algunas recetas rápidas.
Flores de calabacín y recetas de verano de la dieta mediterránea
Recetas con flores de calabacín
La receta más sencilla y clásica son las flores de calabaza fritas preparadas.
Flores de calabacín fritas
ingredientes
> 250 gramos de flores de calabacín
> 70 ml de agua con gas muy fría
> 250 gramos de harina de trigo
> un chorrito de aceite, sal y especias
preparación: coger las flores de calabacín y limpiarlas bien como se ha explicado anteriormente y secarlas también bien sobre una toalla de papel porque el agua me causaría problemas durante la fritura.
Prepare una masa bastante líquida a base de agua con gas muy fría y harina de trigo, aceite, sal y especias al gusto. La harina también podría ser harina de trigo semi-integral o 50% y 50% de garbanzos u otras legumbres o cereales para crear alternativas sabrosas.
En este punto ponemos a calentar el aceite para freír que se llevará a temperatura alta y cuando esté listo sumergiremos las flores en el rebozado y las meteremos en el aceite hirviendo.
Pasados unos minutos se dorarán y podemos servirlos calientes una vez escurridos y secos del exceso de aceite. También es excelente la adición de semillas de sésamo que hace que la masa y las flores sean más crujientes.
Los panqueques con flores de calabacín
Otra receta son los panqueques con flores de calabacín que podríamos preparar creando un masa más densa que la masa pero con los mismos ingredientesi, agua y harina, quizás agregando además del aceite y la sal también otras verduras u otras semillas muy finamente picadas y harinas mezcladas para dar nuevos sabores a los panqueques. Luego se hornearán en el horno o se freirán en una sartén resultando más corpulentos y suaves si agregamos una pizca de levadura a la masa.
Salsa de verduras con flores de calabacín
Otro gran maridaje se consigue saltando flores de calabacín en salsa de puerros o cebollas con la adición de una pizca de cúrcuma.
Luego agregue sal y otras especias al gusto, sirva este salsa de verduras sobre una pasta seca o fideos de arroz con la adición de salsa de soja para un plato más exótico y un sabor más étnico.
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