Todas las madres saben: acaban de enterarse del embarazo - o incluso antes, tan pronto como hablamos de fertilidad - el médico nos aconseja tomar elacido folico todos los días y "por favor, no lo olvides".
Pero yo folato no solo son útiles para las madres presentes o futuras: en realidad son vitaminas indispensables para la salud y el bienestar de todos, jóvenes y mayores, omnívoros o veganos.
Pero, precisamente, que son los folatos? Vamos a conocerlos mejor.
Locos, ¿qué son?
Vitamina B9, ese es el nombre real del folato.
el término folato proviene de la palabra folio, ya que se encuentran en las verduras de hoja verde y se aislaron por primera vez de las hojas de espinaca.
El folato a menudo se confunde con el ácido fólico.Existe una sutil diferencia entre estas dos sustancias, ya que los folatos son compuestos naturales que se encuentran en los alimentos, mientras que el ácido fólico es una molécula, con la misma composición, pero de síntesis química.
Nuestro cuerpo es incapaz de producir folatos, por eso se definen comida "esencial" y debe introducirse únicamente con la fuente de alimentación.
Los folatos son moléculas solubles en agua, es decir, se esparcen rápidamente en el agua: por lo tanto No se recomienda encarecidamente cocinar alimentos ricos en ácido fólico hirviéndolos., para evitar que los propios folatos se dispersen en el agua si se tira (¡podría ser útil para hacer un risotto!).
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La actividad principal del folato es actuar como un coenzima o una "llave" que acelera las reacciones químicas del cuerpo. Sin folato, estas reacciones no ocurren, por lo que se pueden encontrar deficiencias graves y enfermedades consiguientes.
Cuáles son las actividades del folato:
> Junto con la vitamina B12, los folatos son esenciales parauso de proteínas introducido con comida
> El folato está directamente involucrado en división celular y transporte de carbono durante la formación de hemoglobina.
> El folato es esencial en proceso de crecimiento y reproducción para todas las células presentes en nuestro cuerpo.
> El folato es esencial en replicación correcta de la composición genética
¿Cuáles son las posibles consecuencias para la salud? deficiencia de folato:
> Sistema intestinal: diarrea
> Escasez en embarazo: evolución en el feto de espina bífida, paladar hendido, daño cerebral
> Enfermedades de las articulaciones: artritis
> Problemas de piel y cuero cabelludo: calvicie, psoriasis
> Anemia: anemia anemia hemolítica, perniciosa
> Trastornos de origen nervioso: depresión, arteriosclerosis
Folato: ¿dónde están?
Dado que nuestro cuerpo no produce ninguno por sí solo, será de vital importancia ingerirlo. cantidades correctas con la alimentación.
Las alimentos que proporcionan principalmente folato son: espárragos, brócoli, alcachofas, coles de Bruselas, repollo, cereales e hígado.
El folato es presente en buenas cantidades también en: habas, espinacas, acelgas, remolacha, tomates cherry, kiwi, fresas, patatas, achicoria, pomelo, aguacate y algunos quesos.
Son confiar en el folato carne, pescado, leche y yogur.
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