pequeño vegetal de color rojo oscuro, cultivado desde la antigüedad, me frijoles azuki son un alimento ideal para desintoxicar el organismo.
Su forma es muy similar a la de un rene en miniatura y son estos órganos los que son excelentes aliados. Con la ayuda del doctor Sara Gilardi, biólogo nutricional en Livorno, Volterra y Turín, te explicamos cómo funcionan y cómo consumirlos.
Las propiedades de los frijoles azuki
"Estas frijoles por lo tanto, tiene la capacidad de estimular la actividad renal promover la diuresis y la eliminación de desechos y toxinas. No solo eso: también logran activar la producción de una importante enzima hepática. Por tanto, aseguran el correcto funcionamiento de los principales órganos excretores del cuerpo », explica el experto.
¿Qué contienen? Un fenomenal mezcla de nutrientes: «Además del potasio, que tiene acción diurética, son ricos en molibdeno, un mineral que en el hígado permite la secreción de la enzima sulfito oxidasa, protagonista de algunos procesos metabólicos que sirven para desintoxicar el organismo. 25 gramos de frijoles azuki para asegurarse de que la dosis diaria recomendada de molibdeno»Continúa Sara Gilardi.
Finalmente, hay muchos fibra, esencial para mantener la función intestinal y garantizar la eliminación de sustancias de desecho.
Cómo asegurar sus beneficios
Para asegurar los beneficios del frijoles azukiusted puede bebe su agua de cocción: «Cuando desee seguir un período de desintoxicación profunda, simplemente beba un vaso al día, a temperatura ambiente, 4-5 veces por semana. Pero aún mejor es consumir también legumbres, para no privarse de parte de sus nutrientes ”, recomienda la nutricionista.
Tienen un sabor delicado, con regusto dulce, tanto que en Oriente se utilizan para preparación de mermeladas. Pero también son excelentes en sopas y ensaladas ”, concluye el experto. La mayoría de los cultivos se encuentran en Japón, pero también en el país existe una cadena de suministro que asegura productos de calidad: los puedes encontrar en las tiendas orgánicas y en los departamentos orgánicos de los supermercados.
La receta: ensalada de frijoles azuki y espelta
Ingredientes para las personas 4:
240 g de espelta integral
100 g de frijoles azuki secos
1 cebolla morada
cúrcuma en polvo, mostaza
1 limón
un manojo de menta fresca
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Licencia remojar los frijoles durante la noche, luego póngalos en una cacerola, cúbralos con agua y cocínelos a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue una pizca de sal y pimienta, déjelas enfriar en el agua de cocción, luego escúrralas. Mientras tanto, hervir la espelta con media cucharadita de sal y media de cúrcuma.
En un tazón hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, el jugo de un limón, sal y pimienta. Cuando esté cocido, escurrir la espelta y dejar enfriar en una ensaladera, luego agregar la cebolla en rodajas, los frijoles y unas hojas de menta picadas. Rociar con la vinagreta y reservar. en el refrigerador por 2 horas.
