Frijoles negros: propiedades, valores nutricionales, calorías 🆙

I frijoles negros son beneficios para la salud en que rico en antioxidantes, importante en la prevención de diversas enfermedades degenerativas. El frijol negro está presente principalmente en el tradición culinaria de las Américas: la encontramos en la cocina criolla de Centroamérica, en la cocina Tex-Mex del sur de los Estados Unidos de América y en Brasil. Averigüemos mejor.

> 1. Propiedades y beneficios de los frijoles negros

> 2. Calorías y valores nutricionales

> 3. Cómo se usan los frijoles negros

Frijoles negros: propiedades, valores nutricionales, calorías

Propiedades y beneficios de los frijoles negros

Los frijoles negros tienen un alto valor nutricional. Contienen un alto contenido de proteínas vegetales (25%) y muchos nutrientes como fibra, enzimas y antocianinas (antioxidantes muy importantes en la prevención de diversas enfermedades degenerativas).

También son altos en hierro, calcio, vitamina B y ácido fólico, minerales y magnesio, fósforo y manganeso. La presencia de un alto contenido de fibra los hace excelentes para promover la digestión y prevenir el estreñimiento.

Ellos ayudan mantenga su nivel de colesterol bajo en la sangre, estabilizan los niveles de azúcar en sangre y reducen el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.

Calorías e información nutricional de los frijoles negros

Una taza de frijoles negros cocidos sin sal contiene aprox. Calorías 227 y en particular:

1 g de grasa,
15 g de fibra,
41 g de carbohidratos,
15 g de azúcar.

También proporciona el 20 por ciento del hierro útil diario y el 5 por ciento del calcio recomendado.

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Frijoles negros: propiedades, valores nutricionales, calorías

Cómo se usan los frijoles negros

Los frijoles negros se pueden encontrar tanto listo en frascos o baldes. Los secos deben remojarse durante la noche (6-8 horas), luego deben cocinarse en agua durante aproximadamente una hora. Una vez cocidos, los frijoles negros se pueden comer ensaladas ya sea como guarnición o añadido a las salsas. También se pueden añadir a sopas a las que les da un color muy oscuro y que realzan todo su sabor.

Una de las recetas más habituales es la de frijoles refritos, a saber, frijoles recocidos. La receta es la siguiente:

ingredientes - 200 g de frijoles negros, 1 cebolla morada, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de guindilla en polvo, 1 manojo de perejil fresco, 1 cucharadita de comino en polvo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Procedimiento - Remojar los frijoles en abundante agua durante doce horas y luego ponerlos en una olla sin exagerar con el agua para que se cree una crema con la consistencia adecuada y llena de nutrientes (para las dosis provistas, aproximadamente medio litro está bien. de agua). Cocine durante aproximadamente una hora. Mientras se cuecen los frijoles negros, haga una mezcla muy fina de ajo y cebolla y saltee en una sartén con aceite; Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue la guindilla y mezcle bien. Verter los frijoles cocidos en una sartén, mezclar con cuidado y hacer puré con una batidora de inmersión; si es necesario, agregue el líquido de cocción de los frijoles, teniendo en cuenta que el resultado debe ser el de una crema muy espesa, en la que la cuchara se coloca en posición vertical. Espolvorea con perejil.

Los frijoles refritos son una guarnición muy nutritiva yalto contenido proteico.