I Frijoles rojos son pequeños y de color rojo. También se les llama "soja roja", pero la denominación es incorrecta porque no tienen nada en común con la soja, si no su pertenencia a la familia de plantas leguminosas. Su sabor es dulce, similar al de las castañas y las batatas. En el país son poco conocidos pero su consumo esta creciendo gracias al interés común por la cocina macrobiótica. Averigüemos mejor.
> 1. Propiedades y beneficios de los frijoles rojos
> 2. Calorías y valores nutricionales
> 3. Cómo se usan los frijoles rojos
Propiedades y beneficios de los frijoles rojos
Los frijoles rojos son preciosos aliados para la salud del organismo. Contienen minerales y oligoelementos como potasio, zinc, molibdeno y hierro.
Son ricas en vitamina B (incluido el ácido fólico), fibra y proteínas. Estos frijoles se digieren fácilmente, son bajos en grasa y contienen isoflavoni, sustancias capaces de mantener sanos nuestro sistema inmunológico, cerebro y huesos.
Frijoles rojos, gracias a la presencia de hierro, son valiosos para quienes padecen anemia y para todas las personas que, por alguna razón, son potencialmente deficientes, como vegetarianos y veganos.
Además, estos frijoles ayudan en la formación de enzimas útiles para hígado y tienen propiedades depurativas y diuréticas que facilitan los procesos renales.
Calorías y valores nutricionales de los frijoles rojos
100 g de frijoles rojos enlatados contienen aproximadamente 85 kcal / 356 kJ.
Además, por 100 g de producto tenemos:
- G proteína 5,25
- G carbohidratos 15,59
- Azúcares 0,22 g
- 0,34 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Fibra 6,4 g
- Sodio 341 mg
- Potasio 257 mg
Al igual que los frijoles rojos, los frijoles negros también son ricos en hierro: descubre todas las propiedades
Cómo se usan los frijoles rojos
Los frijoles rojos son disponible en frascos y baldes. Los enlatados son más baratos, pero pueden tener sal y azúcar agregadas. Si opta por utilizar frijoles enlatados, enjuáguelos bien con agua fría antes de usarlos para eliminar la sal y el azúcar. Sin embargo, si opta por comprar los frijoles secos, el proceso de cocción llevará más tiempo. Dejar en remojo toda la noche. Enjuague y ponga en una olla con agua fría y cocine a fuego lento. Luego agregue frijoles rojos a sus recetas.
Una prescripción tipo es el siguiente:
Sumergir y azuki phagiola durante al menos 6 horas, en agua dulce. Enjuague bien. En una olla, preferiblemente terracota, cuece los azuki, cubriéndolos con agua por al menos 3 dedos. No agregamos sal ni nada más. Dejamos cocer los frijoles azuki durante 60 minutos. El caldo sobrante se puede dejar a un lado y beber así, será muy nutritivo y lleno de vitaminas y sales minerales.
En este punto, con el caldo y los frijoles azuki que quedan en la olla, procedamos con el aderezo. Agregamos un poco de sal sin refinar y volvemos a encender la olla por unos minutos, revolviendo, para que se derrita bien. El resultado que obtendrás será un azuki listo para disfrutar solo o con picatostes.
Como todas las legumbres, si asociado con un plato de cereales integrales y verduras, pueden ser una buena fuente de nutrición y constituir una dieta saludable, como nos enseña la macrobiótica. Los frijoles azuki también se utilizan para los postres, ya que su sabor recuerda ligeramente a las castañas.
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