Las peras contienen calcio y boro., una sustancia especialmente buena para el cerebro y la memoria. Además, las peras son una excelente fuente de fibra y contienen pectina y lignina: dos frutos de tamaño mediano son suficientes para cubrir alrededor del 30% del requerimiento diario; sin embargo, es importante saber que las fibras están contenidas principalmente en la cáscara. Gracias a la alta presencia de fibra dietética, la pera es una fruta preciosa para el intestino pero también para el sistema cardiovascular; la pectina y la lignina, de hecho, ayudan a mantener bajo control los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Además, las peras, a pesar de ser bastante ricas en azúcares, tener un índice glucémico bajo.
Estas frutas pueden considerarse verdaderos suplementos minerales; contienen principalmente potasio, vitamina C, vitamina K y cobre.
Hay muchas variedades de peras.
Hay muchas variedades de peras., unos en verano, otros en invierno, otros presentes casi todo el año. En enero, las peras que se encuentran con mayor facilidad entre los puestos de frutas son la Conference, la Kaiser, la Abbot Fetel y la Decana del Comizio.
- La pera Conferencia es muy popular porque es dulce y jugosa; está a la venta desde principios de noviembre hasta finales de junio.
- La pera Abate Fetel es una de las cualidades más solicitadas. Se cultiva principalmente en Emilia Romagna, en particular en las provincias de Ferrara y Modena. Es muy popular por el maravilloso aroma de la pulpa. Se encuentra en frutales de septiembre a abril.
- La pera Kaiser, jugosa y crujiente, se reconoce por la piel, que es de color marrón uniforme. Se puede comprar de septiembre a abril y es excelente tanto crudo como cocido.
- La Decana del Comizio se caracteriza por su forma redondeada y color rojizo. Tiene una pulpa muy dulce y compacta y es especialmente adecuado para la preparación de mermeladas y zumos de frutas. Está en el mercado de octubre a marzo.
Leer también Toda la fruta de temporada de enero >>
Peras en la cocina
Las peras son un ingrediente muy versátil. Su alto contenido en pectina las hace perfectas para la preparación de mermeladas y, gracias a su característico dulzor, son excelentes para la preparación de tartas y pasteles. Las peras, sin embargo, también son muy adecuados para combinaciones con alimentos salados, dice el refrán: nunca dejes que el agricultor sepa lo bueno que es el queso con peras y, de hecho, una de las formas de disfrutarlas plenamente es junto con quesos, por ejemplo gorgonzola, queso de cabra u otros quesos de sabor intenso. ¿Una idea para un aperitivo o un aperitivo? Peras rellenas de queso gorgonzola y nueces; Basta con cortar las peras por la mitad, vaciarlas parcialmente de la pulpa y rellenar el vacío que hemos creado con una crema de gorgonzola y nueces picadas.
Dos ensaladas con peras
Las peras en la ensalada se prestan a muchas combinaciones. Aquí tienes dos ideas:
Ensalada de naranjas, peras y nueces
Normalmente ensalada de invierno, para cuatro personas se necesita: dos peras maduras medianas, dos naranjas medianas, 30 gramos de nueces, sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta, limón. Lavar muy bien las peras, cortarlas en gajos, sin privarlas de la piel, y espolvorearlas con el limón para no ennegrecer la pulpa; pelar y cortar las naranjas en gajos, picar las nueces en trozos grandes y agregarlas a la fruta en un buen plato para servir; sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Ensalada de pera, hinojo y escarola belga
Para cuatro personas necesitas: dos peras medianas, un hinojo grande, una cabeza de escarola belga, limón, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. Lavar muy bien las peras, cortarlas en gajos sin quitarles la piel y espolvorearlas con el limón; lavar y cortar el hinojo y la endibia belga en tiras finas; Combine todo en una fuente para servir y sazone con aceite, sal y pimienta.
Leer también Todas las verduras de temporada en enero >>
