Discutido, discutido: para alguien un charlatán que vende sueños. Exaltado, solicitado: para otra persona es un genio, un innovador de la nutrición moderna.
QUIEN ES DOCTOR LEMME
Alberico Lemme es farmacéutico de Desio (Mb). A principios de los noventa, desarrolló un método, que se llama "Filosofía de los alimentos": promete adelgazar y, según él, habría ayudado a miles de personas. La "dieta" (aunque no usa esta palabra) consiste en tomar solo ciertos tipos de alimentos y los productos de una línea particular creada por él mismo. Los estudiosos de la ciencia de los alimentos le niegan la falta de base científica.
EN QUÉ SE BASA SU MÉTODO
Su dieta prohíbe ciertos alimentos, que en realidad serían la base de nuestra dieta mediterránea. Para déjame, prohibido comer: frutas, verduras cocidas, ensaladas, sal. Todos los alimentos que aumentarían la insulina en nuestro organismo, la hormona responsable de la liposíntesis, es decir, la acumulación de grasa. Según Lemme, 5 gramos de estos alimentos prohibidos se convertirían en media libra de grasa corporal.
Y cibi permitido en su lugar serían: aceite, mantequilla y grasa, así como pescado y carne, yogur, limón. ¿La pasta? Se puede comer, pero solo a las 8 de la mañana: para desayunar. En resumen: debemos excluir los alimentos que aumentan el nivel de insulina en sangre.
Los horarios de las comidas son fundamentales en la dieta Lemme: desayuno debe hacerse antes de las 9,30 de la mañana, el pranzo entre 12 y 14 y cena entre las 19h y las 21h.
Además, para el farmacéutico de Desio, si una persona quiere adelgazar es no sirve de nada hacer deporte. Los movimientos y ejercicios de gimnasia intensifican la producción de ácido láctico que sería transformado por el hígado en glucosa, que a su vez estimula la liposíntesis, nuevamente por medio de la infame insulina.
El cálculo de la Calorías «Es la unidad de medida de la energía térmica, pero no somos una estufa, no quemamos nada. Metabolizamos. Por tanto, las tablas nutricionales con los indicadores calóricos no son necesarias », continúa repitiendo Lemme.
LA OPINIÓN DE LOS EXPERTOS
Entonces el nos respondió Evelina , especialista en ciencia de los alimentos y nutricionista: «Su método no está personalizado: su dieta no se adapta a la situación física y médica de la persona.
Entonces, como todas las teorías genéricas puede funcionar para algunas personas, pero no para otras. Déjame propone una dieta basada en elecciones extremas (algunos alimentos sí; otros no) y no tiene en cuenta un equilibrio nutricional, es decir, un correcta ingesta de nutrientes durante el día.
Son sus teorías: pero debes saber que no han sido validados científicamente".
