Il gac, el fruto de Momordica cochinchinensis, es rico en carotenoides y zeaxantina, útil para protege tus ojos y la vista. Descubrámoslo mejor.
> Calorías, valores nutricionales y propiedades de gac
> Contraindicaciones
Descripción de la planta
Desde la gran área de la Sudeste de asia, que incluye especialmente a Tailandia, Vietnam, China y Laos, surge una fruta con un aspecto particular y sorprendentes propiedades nutricionales: Momordica cochinchinensis, generalmente conocida como fruta gac o gac, debido a la palabra vietnamita atribuible a frutas esféricas.
Es una trepadora semi-salvaje que produce frutos que cuando maduran alcanzan unos 15 centímetros de diámetro y un hermoso color naranja. La cáscara está cubierta de pequeñas púas y tiene una textura similar a la de un globo. La pulpa (arilos) en el interior es de color rojo oscuro. y parece un gel que esconde las semillas, como ocurre en diferentes tamaños para la yaca o para la granada. Es casi insípido, aunque su consumo se considera refrescante y agradable.
Gac, aliado de
Ojos, piel, sistema inmunológico, corazón, próstata.
Calorías, valores nutricionales y propiedades de gac
La gac contiene 40 kcal por 100 g. Los intensos colores de la piel y pulpa del gac son un índice inconfundible de su contenido: alto contenido de carotenoides, especialmente la provitamina A, diez veces más que las zanahorias (los niños de las poblaciones que la usan ampliamente tienen uno de los niveles más altos de betacaroteno en la sangre) y licopeno, este último unas setenta veces la cantidad contenida en los tomates.
También contiene zeaxantina, excelente para proteger los tejidos oculares de los rayos UVA, y la vitamina E. La gran cantidad de provitamina A se convierte en el cuerpo en vitamina A, que es importante para la creación y fortalecimiento de linfocitos y, por tanto, del sistema inmunológico.
El licopeno tiene importantes cualidades antioxidantes y, por lo tanto, prevención contra el envejecimiento y el cáncer (especialmente la próstata) y arteriosclerosis. En medicinas alternativas se utiliza en caso de anemia y quemaduras y heridas. La membrana amarillenta que rodea los arrilli es muy rica en luteila y ácido gálico.
Gac, como el tomate, es uno de los alimentos ricos en licopeno: descubre sus propiedades
Controindicazioni
Todas las investigaciones realizadas sobre el consumo de gac (especialmente japonesas, vietnamitas y estadounidenses) coinciden en atribuir solo propiedades beneficiosas. Sin embargo, debido a esto, puede suceder que se vendan productos basados en gac, publicándolos como "panaceas milagrosas capaces de curar enfermedades graves", lo que resulta en publicidad engañosa.
Curiosidades sobre el gac
- El gac se utiliza en muchos platos ceremoniales en el sur de China y Vietnam, especialmente con motivo de la bodas y celebraciones por el inicio del nuevo año.
- Tras estudios realizados por universidades japonesas, en Japón y en Estados Unidos, se ha potenciado la gac con alimentos capaces de prevenir y luchar contra diversas formas de cáncer.
Cómo comer
El gac se puede consumir fresco, cortando la cáscara en dos y comiendo el contenido con una cuchara. La piel es suave y no tan firme como la de un melón, por lo que es útil que te sirvas un plato.
Dentro de los arilos hay grandes semillas leñosas y estriadas, por lo que es importante tener cuidado de no morderlas con fuerza. Las cocinas tradicionales del sudeste asiático lo utilizan como ingrediente en muchos platos a base de arroz: su La pulpa funciona perfectamente como agente gelificante y espesante.. Tanto en las zonas de origen como en Estados Unidos también se vende en forma de puré o jugo.
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