La Farinata es una de las recetas tradicionales basadas en harina de garbanzo más conocido y amado. De hecho, muy pocos ingredientes son suficientes para hacer un plato realmente delicioso.
El consejo para que tu papilla de garbanzos sea aún más saludable y sabrosa es elegir ingredientes orgánicos, con especial referencia a la harina de garbanzo y al aceite de oliva virgen extra, imprescindibles para dar a esta receta su sabor característico.
Aquí se explica cómo preparar el gachas de garbanzos de acuerdo a receta tradicional.
ingredientes
250 gr de harina de garbanzo
750 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
pimienta negro
preparación
Disuelva el agua y la harina de garbanzo en un bol grande. Mezclar bien con un batidor de varillas para evitar la formación de grumos. El consejo es agrega poco a poco el agua a la harina. Deje reposar la mezcla durante al menos 4 horas (mejor aún, durante la noche). Transcurrido el tiempo de reposo, retira la espuma que pueda haber en la superficie y ajusta el sabor de tu masa añadiendo un poco de sal o más, según tus gustos.
Espolvorear con abundante aceite de oliva virgen extra el fondo de una sartén de horno antiadherente o la clásica sartén de cobre estañado para la farinata. El grosor de la farinata debe ser bastante delgado, equivalente a aproximadamente medio centímetro. Puede utilizar una o más bandejas. Vierta la mezcla en la sartén y mezcle, para que se absorba el aceite.
La cocción de la papilla de garbanzos se realiza de forma óptima cuando el horno puede alcanzar temperaturas elevadas. Quien tiene un horno de leña obtendrá una cocción perfecta. La farinata está lista cuando la clásica costra dorada se ha formado en la superficie. Debes tener un horno que alcance los 250-270 ° C y que te permita cocinar la farinata rápidamente en unos 15 minutos a partir de la masa líquida de la receta tradicional.
La sugerencia en este caso es configurar el horno doméstico a la temperatura máxima y cuece la farinata en el fondo del horno durante los primeros diez minutos, luego muévela al centro del horno y termina de cocinar a 220 ° C hasta que la superficie esté dorada.
Después de sacar tu farinata del horno, puedes condimentarla con una pizca de pimienta negro. Algunas variaciones implican la adición de agujas. romero u otros ingredientes, incluso directamente en la masa, como calabacines cortados en tiras finas o alcachofas picadas.
Algunos consejos más
¿Se dio cuenta de que la cocción de gachas de garbanzos en su propia horno casero no es óptimo? En este caso se podría intentar experimentar con la preparación de una masa más densa que la indicada en la receta tradicional.
Cambia las cantidades de agua y harina de garbanzo creando tu propia masa con 200 gramos de harina de garbanzo y 350 mililitros de agua. La masa estará más espesa y la cocción en el horno puede realizarse a una temperatura más baja.
Para preparar la masa para la farinata, siga el mismo procedimiento que la receta tradicional. Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y hierbas a tu ciudad al gusto. Se cuece durante 15-20 minutos en horno precalentado a 180 ° C.
Por último, si te encanta la harina de garbanzo, puedes experimentar con la preparación de farifrittata En la sartén: aquí encontrarás muchas recetas de tortillas sin huevo a base de harina de garbanzo.
Usted tiene alguna truco para sugerir preparar gachas de garbanzos en casa?
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