Aquí hay una receta para hacer dioses. galletas integrales a nueces, perfecto para tomar té como aperitivo o desayuno. Tendrás que picar las nueces muy finamente, hasta obtener una harina gruesa.
Elegí el ingrediente principal harina integral de espelta, como variante de la clásica harina de trigo. Tiene un sabor delicado que combina bien con el sabor más fuerte de las nueces. Aquí están todos los ingredientes necesarios para la preparación de las galletas y las instrucciones para la masa y cocción.
ingredientes
250 gramos de harina integral de espelta
140 ml de leche de soja o almendras
60 gramos de harina de arroz
50 gramos de nueces sin cáscara
80 gramos de azúcar de caña integral
60 gramos de crema de almendras o mantequilla vegetal orgánica
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de polvo de hornear orgánico
1 cucharadita de vainilla en polvo orgánica
1 pizca de sal
preparación
Con las cantidades indicadas para los ingredientes obtendrás al menos 40 galletas. Deja que la crema de almendras o la mantequilla vegetal orgánica se ablanden durante unos minutos. a temperatura ambiente antes de iniciar la preparación de las galletas, para que sea viable. Luego verter en un bol, agregar el azúcar morena y batir vigorosamente con un tenedor.
Agrega poco a poco los demás ingredientes secos a partir de la harina de espelta. Luego agregue la harina de arroz, la levadura en polvo, la vainilla en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes y asegúrate de que combinen entre sí añadiendo el aceite de oliva virgen extra y la leche vegetal. Picar finamente las nueces con un mezclador de cocina y verterlos en el bol con los demás ingredientes. Trabaja la masa con las manos hasta que quede suave y homogénea. No debe quedar pegajoso. Si es necesario, agregue una cucharada de harina de arroz o amase con las manos enharinadas.
Una vez lista, la masa debe reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de pasar a la formación de galletas. Mientras tanto, prepara al menos dos bandejas y cúbrelas con papel de horno. Pasado el tiempo de reposo, enharina la mesa y divide la masa en tres partes iguales.
Extienda uno a la vez con un rodillo e intente obtener un grosor de unos 4-5 milímetros. Corta las galletas con los moldes especiales o con un cortapastas. Colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Hornea las galletas integrales con harina de espelta y nueces en horno ventilado a 180 ° C durante 15 minutos.
(Textos y fotos)
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