Cómo cocinar el col? Aquí tienes una excelente idea para aprovecharlo al máximo en la cocina: elígelo como ingrediente para la preparación de hamburguesas de verduras.
Combinarás la col con patatas, legumbres y otras verduras para obtener unas excelentes hamburguesas que propondrás como segundo plato. ¿Qué tipos de repollo elegir? Para estas recetas, el col rizada y repollo negro toscanoo. Aquí hay cinco recetas para ti. hamburguesas de verduras con repollo, en nombre de la salud.
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Hamburguesa de col, quinoa y frijoles blancos
Ingredientes para 8-10 hamburguesas
600 gramos de frijoles cannellini hervidos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla morada picada
60 gramos de hojas de col picadas
2 dientes de ajo picados
150 gramos de quinua cocida
50 gramos de copos de avena picados o pan rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano picado
1 cucharadita de albahaca picada
Sal y pimienta
Vierte los frijoles cannellini en un bol, tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré. Cocina la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos. Agregue el repollo y el ajo y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar y combinar todo con los frijoles, añadiendo también la quinua y los copos de avena picados, o el pan rallado. Mezclar todo junto con le mani para formar una especie de masa que dividirás en bolas de igual tamaño. Triture cada bola en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino para formar las hamburguesas y cocine una 180 ° C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
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Hamburguesa de col con almendras
Ingredientes para 6 hamburguesas
1 buen manojo de hojas de col
1 tomate cortado en cubitos
1 cucharada de crema de almendras o sésamo (tahini)
1 diente de ajo
½ cucharadita de semillas de cilantro
30 gramos de harina integral
30 gramos de harina de almendras (o almendras finamente picadas)
cebolla 1
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cortar las hojas de col en trozos pequeños, espolvorearlas con una pizca de sal y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, licúa el tomate junto con la crema de almendras o sésamo, el ajo y el cilantro. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y verter el repollo junto con medio vaso de agua. Cocine por 5 minutos. Escurre y transfiere el repollo a un bol. Vierta la harina integral y la harina de almendras en un recipiente aparte y mezcle. Cuando el repollo esté casi frío, agréguelo al resto de ingredientes presentes en el mezclador y mézclelos durante 1 minuto. Vierta todo en un solo bol agregando unas cucharadas de harina y mezcle con las manos para obtener una mezcla viable. Vertemos las harinas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Forma las hamburguesas con tus manos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 4 minutos, hasta que se doren.
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Hamburguesa de repollo y brócoli
Ingredientes para 8 hamburguesas
250 gr de col hervida
200 gramos de brócoli al vapor
30 gr de espinaca
3 dientes de ajo
Migas de pan
Vierta el repollo cocido y el brócoli en la licuadora, junto con las espinacas y el ajo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. El compuesto será más viable si agrega 2 o tres cucharadas de pan rallado, que también puedes sustituir por harina de garbanzo. Forma las hamburguesas con las manos y cocínalas en una sartén caliente con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén crujientes por la superficie. Sirva con una guarnición de verduras de temporada.
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Hamburguesa de repollo y frijoles negros
Ingredientes para 4 hamburguesas.
400 gr de frijoles negros hervidos
4 hojas de repollo hervidas y picadas
3 cucharadas de semillas de lino picadas
½ cucharadita de crema de sésamo (tahini)
2 cucharaditas de ajo picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Vierta los frijoles en un bol grande y trabaje con las manos, machacando bien, hasta obtener un puré. Disfruta el repollo hervido, semillas de lino, crema de sésamo y ajo. Mezclar todo bien y sazonar con sal y pimienta. Forme las hamburguesas de repollo y frijoles negros con las manos. Cocinar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Sírvelos, por ejemplo, con champiñones, ensalada y tus salsas caseras favoritas.
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Hamburguesa de col con champiñones
Ingredientes para 4-6 hamburguesas
350 gr de champiñones frescos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 zanahorias pequeñas ralladas
4 hojas de col picadas
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
100 gramos de quinua cocida
30 gr de almendras picadas
30 gr de copos de avena molida
Empiece a cocinar los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. Agregue la cebolla, el ajo y cocine hasta que estén tiernos, agregue las zanahorias ralladas y cocine por otros 5 minutos. Finalmente verter la col y seguir cocinando un par de minutos, hasta que todos los ingredientes estén blandos. Deje enfriar y vierta todo en la licuadora. Agrega la quinua, las almendras picadas y los copos de avena. Transfiera a un bol, mezcle con una cuchara y forme las hamburguesas con las manos. Déjelos enfriar en la nevera durante 1 hora y luego cocínelos en una sartén durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
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: pandorama.com
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