, Naturópata
Harina de altramuz es un alimento de alto valor nutricional, una excelente alternativa a las proteínas animales. Rico en colina y fenoles, no contiene gluten y contiene fibra y proteínas. Descubrámoslo mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de altramuz
> 2. Propiedades y uso de la harina de altramuz
> 3. Productos de harina de altramuz
> 4. Una receta en la manga
Cómo se obtiene la harina de altramuz
Harina de altramuz es un producto alimenticio obtenido de la molienda de altramuces, previamente secados y luego tostados.
La harina de altramuz también se puede obtener con proceso alternativo que implica hervir las semillas para privarlos de la piel y el sabor amargo, su deshidratación y finalmente la molienda.
La harina de altramuz es un producto completamente libre de gluten por tanto también apto para la dieta de celíacos. Se utiliza principalmente para la preparación de productos horneados, tanto dulces como salados.
Propiedades de la harina de altramuz
La harina de altramuz tiene varias propiedades terapéuticas, como reducir la hiperglucemia, mejorar el colesterol y mejorar la hipertensión.
La harina de altramuz es rica en saponinas, fenoles, colina y fitoesteroles.
La harina de altramuz es alto en fibra y bajo en calorías. Estas características lo hacen útil contra el estreñimiento y adecuado para dietas de adelgazamiento, ya que estimulan la flora intestinal y la sensación de saciedad.
Este producto también contiene pocos fitatos, que contrarrestan la absorción de algunos elementos como el zinc, potasio, calcio y hierro.
Harina de altramuz, rica en proteína, almidón y vitamina B1, es un alimento muy energético, fácil de usar en muchas y diferentes recetas, especialmente para productos horneados.
Puedes conocer más sobre las propiedades, valores nutricionales y calorías de los altramuces
Productos de harina de altramuz
La harina de altramuz es una ingrediente muy simple de usar y eso se presta bien para hacer muchas recetas. Mezclado con harina normal se puede utilizar para hacer una masa para pan, o para la preparación de palitos de pan, galletas saladas, wraps, focaccias y otros productos horneados.
Con harina de altramuz puedes también prepara pasta casera, como los fideos, o se puede utilizar para la preparación de rebozados y empanados. Puedes hacer albóndigas y hamburguesas veganas, tartas saladas, galletas y, además, se puede utilizar para hacer sopas de verduras, legumbres y cereales con más cuerpo.
Una receta bajo la manga
Panelle de habas
ingredientes:
- 150 g de tofu
- 80 g de harina de altramuz
- 70 g de harina de arroz integral
- 1 cucharada de sal marina
- Agua al gusto (unos 350 g)
- Aceite para engrasar la sartén
proceso: Mezclar la harina y la sal en un bol; agregue el agua lentamente, revolviendo para evitar que se formen grumos. Engrasar una sartén antiadherente, dejar calentar bien y añadir la masa a cucharadas (o verter la masa en una hoja de pergamino y cocinar los discos unos 15 minutos a 180º). Por último, disponer el panelle en platos y rellenarlo como prefiera (verduras a la plancha, crema de espinacas, bruschetta ...)
Las propiedades del mopur, elaborado con harina de altramuz
