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La harina de cáñamoa se obtiene de la molienda de semillas de cáñamo sativa. Rico en nutrientes beneficiosos para el organismo, es útil para fortalecer y regular la respuesta del sistema inmunológico, el sistema hormonal y el sistema nervioso. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de cáñamo
> 2. Propiedades y uso de la harina de cáñamo
> 3. Productos a base de harina de cáñamo
> 4. Una receta en la manga
Semillas de cannabis sativa
Cómo se obtiene la harina de cáñamo sativa
La harina de semillas de cáñamo se obtiene triturando las semillas de la planta Cannabis sativa.
Las semillas se prensan en una prensa, luego se muelen y se reducen a polvo en un molino, dando vida a una harina blanda también conocida simplemente como harina de cáñamo.
Propiedades y uso de la harina de cáñamo sativa
Harina de cáñamo contiene los 8 aminoácidos esenciales, incluidas la metionina y la cisteína, que normalmente están escasamente representadas en otras proteínas de origen vegetal.
El 65% de la proteína del cáñamo está representada por edestina, una proteína de fácil digestión, mientras que la gliadina y la glutenina, o gluten, están completamente ausentes.
Por este motivo, la harina de cáñamo es apta para personas celíacas. y también es útil para fortalecer el sistema inmunológico, el sistema nervioso y el sistema hormonal
La fibra es muy abundante y convertirlo en un alimento ideal para la lucha o prevención del estreñimiento. Las sales minerales presentes de forma significativa son: potasio, magnesio, hierro y zinc, mientras que en lo que respecta a las vitaminas, están presentes principalmente los tocoferoles (vitamina E).
La harina de semillas de cáñamo es una alimentos ricos en omega 3 y omega 6, ácidos grasos importantes para nuestro organismo por sus propiedades antioxidantes, también útiles para prevención de trastornos cardiovasculares.
Puede obtener más información sobre todas las propiedades y beneficios de las semillas de cáñamo.
Productos de harina de cáñamo sativa
Del cáñamo se obtienen diversos productos alimenticios.: semillas integrales y descascaradas,aceite de semilla de cáñamo, leche de semillas de cáñamo, tofu de cáñamo, además, por supuesto, de la harina.
La harina de semillas de cáñamo, a su vez, se puede utilizar para la elaboración de pan, tortas con levadura y galletas, y su sabor recuerda vagamente al de la harina de avellana.
Una receta bajo la manga
Harina de cáñamo también se puede añadir a otras harinas y utilizarse en empanados, frituras y masas para pizzas, pan y postres.
Excelente si se usa para la preparación de pasta casera, pasta con o sin huevos y ñoquis.
Pasta de cáñamo
ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. Harina de sémola,
- 80 gr. Harina de cáñamo, 1
- 50 gr. Cascada,
- sal.
Procedimiento: combinar las dos harinas y verterlas en una tabla de repostería, añadiendo la sal y la mitad del agua. Amasar con las manos y agregar poco a poco más agua hasta obtener una masa suave y elástica.
Forma una bola, envuélvela en un paño seco y déjala reposar unos 30 minutos. Después del tiempo necesario, extienda la masa en una hoja delgada y córtela en tagliolini. Cocinarlos en abundante agua con sal y simplemente sazonar con tomates cherry salteados con un chorrito de aceite, alcaparras y aceitunas.
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