Harina de espelta se obtiene triturando los granos de plantas del género Triticum. Baja en calorías y rica en proteínas y vitaminas, la harina de espelta es un alimento saciante y ligeramente laxante. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se hace la harina de espelta
> 2. Propiedades y uso de la harina de espelta
> 3. Productos a base de harina de espelta
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de espelta
Espelta, Uno de los cereales más antiguos que se conocen en la historia, es un trigo resistente de la familia Graminaceae que crece en suelos pobres, incluso con un clima duro, a diferencia de otros cereales más delicados.
Harina de espelta es el producto obtenido al moler los granos de Triticum spelta (o espelta mayor), Triticum dicoccum (deletreado propiamente dicho o de espelta mediana) o Triticum monococcum (o espelta pequeña).
La mayoría de las harinas de espelta se componen de espelta mayor, menos costoso y particularmente versátil. La espelta, al ser tan resistente, no requiere deshierbe ni fertilización a base de productos no naturales, por lo que es un cereal generalmente "limpio" de productos químicos.
Propiedades y uso de la harina de espelta
En comparación con otros cereales, la espelta tiene un menor ingesta de calorías. De hecho, la ortografía solo contribuye 335 Kcal por 100 gramos.
La harina de espelta es rica en proteínas, vitamina B y es importante ya que también contiene metionina, un aminoácido esencial, involucrado en la síntesis de carnitina, cisteína y otros fosfolípidos.
El valor nutricional de esta harina es alto. La harina de espelta se utiliza principalmente para la producción de pastas y pan.
La dieta a base de productos derivados de la espelta es especialmente adecuada para quienes no digieren pan, pasta u otros productos a base de trigo duro o blando, pero no para mi celíaco.
La harina de espelta tiene un alto contenido en fibra que, junto con su notable capacidad para absorber agua, la convierte en un alimento. saciante y ligeramente laxante.
Puedes conocer más sobre las propiedades, calorías y valores nutricionales de la espelta
Productos de harina de espelta
Entre los productos basados en harina de espelta recordamos el pan y pastas, pero también postres como tartas, pasteles, galletas y quiches. También se pueden hacer con harina de espelta. crepes, wraps, galletas saladas y palitos de pan.
La harina de espelta tiene un sabor más fuerte que la harina de trigo y es de color más oscuro. Se encuentra en tiendas que venden productos orgánicos y naturales, aunque últimamente también se está extendiendo en los grandes supermercados.
Una receta bajo la manga
Quiche de espelta, patatas y fontina
Ingredientes para la pasta:
- 200 gramos de harina de espelta,
- aproximadamente medio vaso de agua,
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
- tres papas medianas,
- fontina,
- Treviso achicoria,
- sal y pimienta.
Procedimiento: Prepare la masa para la base mezclando harina, sal, agua y aceite y luego extienda la medida para forrar una sartén de unos 30 cm.
Limpiar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas finas; disponerlos en círculo sobre la base de la masa, añadir la achicoria picada, una pizca de sal, unos dados de fontina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Cocine a 200 ° durante media hora aproximadamente, retire del horno y sirva la tarta caliente.
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