Harina de lino, obtenido de la molienda de semillas de lino, es rico en proteínas y calcio. Útil en caso de reumatismo, se utiliza para hacer tartas y bizcochos. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de lino
> 2. Propiedades y uso de la harina de linaza
> 3. Productos de harina de linaza
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de lino
Harina de lino se obtiene moliendo las semillas de la planta de lino, nombre científico Linum usitatissimum, una hierba anual de la familia Linacee. El lino se ha cultivado en todo el mundo, en Europa y Egipto durante al menos 5000 años, y hay varias variedades con colores que van del blanco al amarillo, rosa, carmesí y morado, violeta o azul.
En el tallo de la planta hay largos filamentos de los que se obtienen las fibras textiles. La harina de lino tiene la consistencia de un polvo grueso, generalmente de color marrón amarillento, grasosa al tacto..
Propiedades y uso de la harina de lino
La harina de lino contiene una cantidad significativa de proteína y calcio, pocos carbohidratos y hierro, minerales valiosos, en particular fósforo, cobre, magnesio y manganeso. Desde el punto de vista nutricional, la harina de lino es un laxante, emoliente para el intestino, rico en aceite y omega 3 (ácidos grasos beneficiosos para el corazón y las paredes celulares), vitaminas B1, B2, F, enzimas, fitormonas, pectinas y lignanos.
Las semillas sumergidas en agua se vuelven mucilaginosas porque las paredes externas están formadas principalmente por sustancias pécticas, que en contacto con el agua se hinchan mucho y se convierten en preciosas aliadas del intestino.
Los estudios han demostrado que el uso de harina de linaza puede ayudar a combatir el cáncer de próstata y de mama, reducir el colesterol en sangre, mejorar la salud digestiva y ayudar a mejorar la salud general del cuerpo.
Las semillas también se pueden utilizar para enfermedades del sistema respiratorio, flemas, ronquera, tos y traqueítis. Las compresas, cataplasmas y vendajes son útiles en caso de reumatismo, esguinces, contusiones y furunculosis..
Las contraindicaciones de las semillas de lino.
Productos de harina de linaza
Se pueden hacer muchas cosas con la harina de lino, desde pan hasta cataplasmas curativas. Se utiliza tanto para dulces (bizcochos, tartas, dulces) como para alimentos salados (pan, palitos de pan, bizcochos). Las semillas de lino son excelentes para consumir en sopas y ensaladas. Lo ideal sería aprovechar sus propiedades emolientes dejándolas en remojo o picadas.
Se pueden moler en un molinillo de café o en un molinillo de especias especial. De lo contrario, puede comprarlo listo para usar y prestar atención a la conservación: el recipiente debe estar oscuro y debe guardarse en el refrigerador si es posible, ya que, dada la cantidad de aceite que contiene, se enrancia rápidamente.
El aceite de linaza es otro producto elaborado a partir de esta planta. Es mejor agregar aceite a los alimentos después de que estén cocidos, no se recomienda su uso durante la cocción.
Una receta bajo la manga
Comprimir para el reumatismo
Tome una bolsa de tela de algodón y llénela con 50 gramos de harina de linaza. Ponlo en la vaporera, o en un colador de metal colocado sobre una olla con agua hirviendo, durante unos 15 minutos. Deje enfriar un poco y aplique la bolsa envuelta en una tela suave en la zona afectada por el reumatismo. Déjelo reposar durante unos veinte minutos, cubriendo el área con una manta tibia.
Prueba 2 recetas con harina de linaza
