Il repollo salvaje como su nombre ya lo dice es la col que crece espontáneamente en la naturaleza y el hombre lo reconoce con el nombre científico de Brassica montana. El nombre popular para el repollo silvestre también es repollo de roca, también conocido con el nombre botánico de Brassica oleracea.
Esta col silvestre pertenece a la familia crucífera como obviamente todas las coles, brócoli, rúcula y nabos, tanto que cada una de estas hortalizas se asemeja en el aspecto de su flor que tiene forma de cruz: de ahí la familia botánica se conoce como crucíferas.
El repollo silvestre es una planta anual que crece espontáneamente en la ciudad a lo largo de los campos, setos y en los bosques. Su altura puede alcanzar los 80 cm cuando produce el tallo en flor.
Sus flores son amarillas intensa y su floración comienza desde finales de primavera hasta finales de otoño. Tiene una raíz fasciculada a partir de la cual se desarrollan desde principios de primavera. hojas verde oscuro. Cuando estas hojas aún están tiernas se usan como espinacas y por lo tanto para uso alimentario.
Propiedades de la col silvestre
El repollo silvestre es un alimento ricco de sales minerales, vitaminas y fibras mientras es más pobre en proteínas y carbohidratos. Esta es una buena ventaja para aquellos que no quieren aumentar de peso y quieren mantenerse en forma.
El consumo de hojas de col silvestre es bien equilibrado si juntos ahora comemos legumbres rico en proteínas o cereales rico en carbohidratos.
En general la composición de las sustancias nutracéuticas y los ingredientes activos dan propiedades depurativo, antiséptico, antiinflamatorio, antihemorrágico, cicatrizante y anticancerígeno de la col silvestre.
En particular, el repollo silvestre es un excelente depurativo para el cuerpo especialmente porque ayuda a la expulsión de sustancias de desecho del cuerpo y limpia tanto el intestino como el torrente sanguíneo.
además sus propiedades emolientes y refrescantes son útiles precisamente para aliviar problemas intestinales de diversos orígenes. La presencia de fibra ayuda a aumentar la masa fecal suavizándola y extrayendo agua que favorece así la evacuación combatir el estreñimiento o los problemas del intestino irritable.
El tránsito intestinal se ve favorecido y facilitado por el consumo de estas hojas de col silvestre y las suyas propias. propiedades como emoliente y antiséptico también permiten la reparación de la mucosa interna del tracto gastrointestinal.
Además, en las hojas de esta col encontramos otra excelente propiedad la de ser de ayuda para la cicatrización de heridas tanto externos como internos.
Nuevamente, comer hojas de repollo ayuda Calmar los problemas de las micro úlceras intestinales. y cualquier otro problema de tejido interno.
En cambio, a nivel de la epidermis externa y luego de la piel, estos fLos palitos de col alguna vez se usaron como parches naturales. De hecho, se golpearon ligeramente y luego se aplicaron sobre la piel del área dolorida.
Sus propiedades refrescantes, emolientes, antiinflamatorias y reparadoras por lo tanto, permite curar y aliviar hematomas, picaduras de insectos, enrojecimiento y todos los demás problemas de la piel..
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En la cocina: repollo silvestre
En la cocina, la col silvestre se ha utilizado desde la antigüedad en diversas recetas de la cocina campesina. Similar al uso de espinacas y acelgas Las hojas de col silvestre también son excelentes hervidas y simplemente sazonadas con aceite y sal..
O pueden convertirse relleno para tartas saladas como Erbazzone o como guarnición para otros platos de carne, cereales, legumbres o verduras.
A menudo se insertaban hojas de repollo en sopas de las 30 hierbas que eran platos típicos de caldos elaborados con una mezcla de hierbas silvestres cocidas todas juntas. Del mismo modo, estas hierbas silvestres mixtas se utilizaron para preparar "el bizcocho de hierbas" que era diferente para cada área del país que a menudo incluía hojas de col silvestre entre las hierbas silvestres.
Hojas de repollo se pueden comer no solo cocido sino incluso fresco siempre y cuando no abuse de esto. Por lo general, se recolectaban y cortaban finamente para luego ser sazone con jugo de limón.
Esta preparación permitió elaborar grandes cantidades de dos sustancias esenciales para nuestro organismo: vitamina C y hierro. Naturalmente, las hojas de col silvestre son ricas en estos dos elementos y la adición de jugo de limón ayuda aún más a asimilar el hierro dentro de nuestro cuerpo.
De esta forma, comer las hojas verdes de la col silvestre se convierte también en un excelente alimento. un protector de problemas de deficiencia de hierro como anemia.
En un momento incluso se usó como alimento en barcos que tenían que viajar largas distancias y esto también sirvió para prevenir el escorbuto que es una enfermedad que se produce por falta de vitamina C.
Te recordamos que el consumo de col silvestre es recomendable en tu dieta pero la zona de recogida de producto debe estar controlada porque los campos y la tierra en los que crecen deben estar libres de contaminación.
De hecho, las plantas fijan metales pesados o almacenan contaminantes y esto puede provocar problemas para el cuerpo. Entonces tienes que asegurarte de recolectar hierbas silvestres en campos cultivados bajo agricultura orgánica o biodinámico o comprar a agricultores de confianza en los mercados locales donde podemos conocer el origen
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