La harina de maca se obtiene de la raíz de la Maca de los Andes, una piñata de la familia de Brassicacee. Rico en nutrientes, es un excelente tónico natural, útil para la concentración y la memoria. Descubrámoslo mejor.
> 1. Cómo se hace la harina de maca
> 2. Propiedades y uso de la harina de maca
> 3. Productos de harina de maca
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de maca
Es maca, nombre científico Lepidium Meyenii, es una planta perenne perteneciente a la familia Brassicaceae que crece espontáneamente en Bolivia y Perú entre los 3 y 5 metros sobre el nivel del mar.
Maca, también conocida como Ginseng peruano, es la única hortaliza comestible que resiste condiciones extremas, no es muy grande y tiene pequeñas flores grises; la parte comestible es básicamente la raíz.
Las hojas se utilizan para la preparación de té.. Hoy en día, las poblaciones de los Andes consumen la raíz fresca y seca y hacen harina de maca a partir de ella.
Propiedades y uso de la harina de maca
La harina de maca es muy rica en nutrientes: contiene agua, proteínas, cenizas, fibra dietética y grasas; entre las sales minerales: hierro, fósforo, calcio, zinc, potasio, sodio, yodo, cobalto y manganeso.
La presencia de vitaminas es buena, en particular encontramos: vitamina A, B1, B2, B12, C, D ed E. Entre los aminoácidos se encuentran los lisina, fenilalalina, tronina, metino e isoleucina, entre otros. La maca es un producto con un alto contenido energético, un fantástico tónico natural, útil en casos de fatiga crónica y depresión o para quienes realizan actividades intelectuales en las que la atención, la memoria y la concentración son importantes.
gracias a fósforo ya los flavonoides que contiene, la raíz de maca ayuda a reducir el proceso de envejecimiento de las células del organismo. Su ingesta es igualmente útil para acelerar curación de fracturas óseas y aumentar su densidad. Conocido es también el poder afrodisiaco y tónico de maca, producto capaz de incrementar, además del vigor sexual masculino y femenino, también el tono muscular en general.
Descubre también las propiedades, uso y contraindicaciones de la Maca Andina.
Productos de harina de maca
Además de la harina, entre los productos a base de maca encontramos la hojuelas de maca para el desayuno, para mezclar con leche, zumo de frutas o yogur, o tomarse como un simple refrigerio. También se utiliza mucho en la producción de snacks y suplementos a base de cereales para deportistas.
La harina de maca también se puede agregar a bebidas, batidos, batidos, sopas, panes y postres. A menudo se lo conoce como su sabor dulce similar al del chocolate o la vainilla. Se puede encontrar en tiendas especializadas en deportes y en Internet.
Una receta bajo la manga
Batido energético con harina de maca
Vierte dos cucharadas de harina de maca en un vaso de leche (soja, vaca, cabra, lo que prefieras), mete todo en la licuadora y agrega un plátano, un poco de pasta de sésamo, una cucharadita de miel, mantequilla de maní. O pasta de almendras al gusto.
La receta del pan con harina de maca peruana
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