Harina de semilla de guar es un espesante natural rico en proteínas y fibras, es un alimento útil contra la diabetes, la obesidad y el colesterol. Descubrámoslo mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de semilla de guar
> 2. Propiedades y uso de la goma guar
> 3. Productos a base de harina de semillas de guar
> 4. Una receta en la manga
Planta de guar
Cómo se hace la harina de semilla de guar
La harina de semilla de guar (o goma de guar) se obtiene de los frutos de la planta de guar, una leguminosa. la Cyamopsis tetragonoloba, originaria de India, Pakistán, China.
Después de la cosecha y el secado, las semillas de la planta de guar se separan de la piel fina y el germen, después de lo cual se muelen hasta obtener un polvo muy fino que se llama goma guar. espesante bien conocido.
Propiedades y uso de la harina de semilla de guar
Químicamente, la goma guar es un polisacárido hidrocoloidal compuesto esencialmente por galactomananos; también están presentes agua, proteínas, fibras grasas y trazas de hierro. La harina de guar está indicada para quienes quieren combatir dolencias como la diabetes, la obesidad y el colesterol.
Muchos recomiendan suplementos de goma guar para quienes comienzan dietas destinadas a reducir el peso corporal o disminuir el nivel de azúcar en la sangre. La harina de guar puede provocar, si se consume en dosis excesivas, alergias, náuseas, hinchazón, calambres abdominales, eccemas, mala asimilación de minerales y vitaminas.
No es facil de encontrar: además de Internet, también se puede encontrar en comercios especializados en harinas alternativas o en herbolarios, farmacias y parafarmacias.
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Productos de goma guar
La harina de semillas de guar se utiliza en diversos productos, tanto dulces como salados, como espesante: se encuentra en carnes enlatadas, dulces, bebidas de frutas y refrescos, batidos, peladillas y mermeladas, helados y jaleas, chicles, salsas y más.
La goma guar es una sustancia que también es utilizada por la industria cosmética como ingrediente en cremas faciales y corporales, mascarillas, geles, pero también en champús y post-champús. Este producto también tiene propiedades hidratantes, emolientes y refrescantes.
También se utiliza para suplementos.. El acrónimo utilizado para identificar la presencia de esta sustancia es E412. Se utiliza en la cocina como espesante natural, ideal para dar consistencia a la masa de pan, para hacer pizzas o focaccias sin gluten, o en sopas.
10 gramos por 500 gramos de harina son suficientes para obtener un pan mucho más suave o un mejor bizcocho. Generalmente la harina de semilla de guar se usa en masas saladas, pero no subestimes su rendimiento incluso en masas dulces, lo importante es no excederse en las dosis. Es bueno para la dieta de los celíacos.
Una receta bajo la manga
Postre de chocolate
ingredientes:
- 400 ml de café con leche,
- 2 cucharaditas rasas de cacao en polvo bajo en grasa,
- 3 cucharaditas de guar en polvo,
- edulcorante líquido (agave, stevia o miel, al gusto) según sea necesario
proceso: Licúa todo, deja un par de horas en el frigorífico antes de servir
Goma guar, ¿de qué estamos hablando?
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