Harina de soja, obtenido moliendo las semillas de la planta de soja, es un alimento que no contiene gluten. Útil para personas con deficiencias proteicas, es apta para pan, excelente para celíacos y perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se obtiene la harina de soja
> 2. Propiedades y uso de la harina de soja
> 3. Productos a base de harina de soja
> 4. Una receta en la manga
Cómo se obtiene la harina de soja
La harina de soja es una harina que se obtiene moliendo la soja, una planta de la familia de las leguminosas. La soja se cultivó por primera vez en China hace cinco mil años y se considera, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo, una de las hortalizas más valiosas.
La soja existe en variedades verde, roja y amarilla. y se utilizan en la nutrición humana y animal.
Propiedades y uso de la harina de soja
La harina de soja contiene menos almidón que otras legumbres, lo que la hace más digerible que otras harinas y azúcares más simples que se pueden utilizar rápidamente.
La harina de soja tiene un índice glucémico más bajo, igual a 25, en comparación con el 85 de la harina de trigo, por lo que es especialmente adecuada en la dieta de los diabéticos. La harina de soja también es apta para quienes tienen que seguir una dieta rica en proteínas y tiene una composición de aminoácidos esenciales más completa que otras legumbres.
Por esta razón, la soja se llama "carne vegetal". La soja es ideal para las mujeres posmenopáusicas, ya que contiene isoflavonas y fitoestrógenos valiosos. La soja también tiene propiedades emulsionantes, disminuye los niveles de colesterol en sangre y es un tónico valioso para el sistema nervioso central. A diferencia de las harinas de cereales, no contiene glutina, es perfecta para celíacos.
Productos de harina de soja
La harina de soja es adecuada para hacer masa de pan, pizza, focaccia. También se presta bien en recetas dulces, como tortitas, galletas y pasteles. Se suele utilizar mezclado con harina de trigo: 70% harina de trigo, 30% harina de soja, también para la preparación de pasta.
Es bueno saber que al preparar recetas con harina de soja la temperatura de cocción debe ser bastante baja, en comparación con la que se usaría para las harinas de cereales, ya que tiende a oscurecerse más.
La soja se desmenuza, tuesta y muele para obtener harinas que la industria alimentaria utiliza junto con la harina de cereales.. Por ello encontramos en las estanterías de los supermercados pan, galletas saladas, picatostes, bizcochos, bizcochos y snacks de soja y también pastas de diferentes tamaños, así como pan y pizzas. La harina de soja se puede encontrar en tiendas orgánicas especializadas o en Internet.
Una receta bajo la manga
Pan con harina de soja
ingredientes:
- harina de soja 1 kg,
- agua tibia,
- levadura de cerveza 25 gramos,
- media cucharadita de sal
proceso: Mezclar la harina con el agua necesaria para obtener una masa homogénea y no demasiado blanda, dejar reposar durante 1 hora aproximadamente, darle al pan de soja la forma preferida y hornear en el horno a 230 ° durante unos 45 minutos
Todas las propiedades y usos de la soja
