Harina de trigo sarraceno se obtiene moliendo trigo sarraceno o Fagopyrum esculentum. Rica en proteínas y vitaminas, especialmente vitamina B, la harina de trigo sarraceno ayuda eliminar el exceso de líquidos del cuerpo. Descubrámoslo mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de trigo sarraceno
> 2. Propiedades y uso de la harina de trigo sarraceno
> 3. Productos a base de harina de trigo sarraceno
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de trigo sarraceno
Harina de trigo sarraceno se obtiene de alforfón, Fagopyrum esculentum, una planta herbácea perteneciente a la familia Polygonaceae. La planta es originaria de Asia y fue introducida en Europa por los turcos. durante la Edad Media.
La planta de trigo sarraceno puede alcanzar un metro de altura y sus granos tienen forma triangular; después de la cosecha, los granos de color oscuro y forma triangular, llamados archeni, se secan al sol durante unos veinte días antes de ser trillados y molidos.
Propiedades y uso de la harina de trigo sarraceno.
A partir del cuadro nutricional de la harina de trigo sarraceno, resulta un buen contenido vitamínico: vitaminas del grupo B y precisamente vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6; La vitamina E también está presente.
El trigo sarraceno también consta de uncqua, de fibra dietética, cenizai, carbohidratos, proteínas y grasas; presencia moderada de minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, manganeso y hierro).
Las amino ácidos presentes son: alanina, arginina, cistina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, prolina y tirosina.
El trigo sarraceno contiene muchos proteína, tanto que se compara con la carne y la soja y se recomienda en casos de deterioro físico. La harina de trigo sarraceno, gracias a su composición, ayuda a eliminar el exceso de líquidos del organismo y tiene una acción revitalizante sobre los riñones y el corazón, gracias a la presencia de una sustancia llamada rutina, previene la fragilidad capilar.
Esta harina es excelente para quienes padecen la enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten.
Propiedades, calorías y valores nutricionales del trigo sarraceno
Productos de harina de trigo sarraceno
Con harina de trigo sarraceno puedes hacerlo pan, galletas, crepes, pero también focaccia, tortitas, postres y pizzas. Puede usarse puro o mezclado con harina de trigo y harina de arroz.
La harina de trigo sarraceno es excelente para hacer pizzoccheri y polenta. Sorprendentemente, también se utiliza como cosmética natural para lavarse las manos y el cuerpo: basta con verter una pequeña cantidad en la palma de la mano húmeda y frotar, formará una pasta limpiadora que no reseca la piel.
Esta harina se puede encontrar en casi todos los supermercados y tiendas especializadas mejor surtidas, incluso online.
Una receta bajo la manga
Crepas de trigo sarracenoPanqueques de trigo sarraceno, son una versión particular de las clásicas crepas, preparadas con harina de trigo sarraceno. Son una de las recetas más típicas de Bretaña, sobre todo consumidas en un solo plato.
ingredientes:
> 250 gramos de harina de trigo sarraceno,
> 2 huevos,
> 25cl de agua,
> 25cl de leche,
> sal y pimienta
Produce: Mezcle todos los ingredientes, dejando reposar la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora en el frigorífico. Preparar las crepas una a una, en una sartén antiadherente, untándolas con un poco de aceite o mantequilla. El relleno de estas galettes es salado: puedes darte un capricho con quesos (brie, fontina), huevos u otros platos que te gusten.
Propiedades, uso y características de los brotes de trigo.
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