Harina de Kamut se obtiene moliendo el trigo Triticum turgidum turanicum, o un trigo oriental. R.icca de selenio, zinc, magnesio y vitamina E, la harina de kamut también es perfecta para deportistas. Averigüemos mejor.
> 1. Cómo se elabora la harina de kamut
> 2. Propiedades y uso de la harina de kamut
> 3. Productos a base de harina de kamut
> 4. Una receta en la manga
Cómo se hace la harina de kamut
La harina de Kamut es el producto de la molienda del trigo Triticum turgidum turanicum, que es un trigo oriental (Egipto, antigua Mesopotamia) perteneciente a la familia Graminaceae, también conocido como trigo rojo o khorasan.
Durante la década de XNUMX, un agrónomo y bioquímico estadounidense, Bob Quinn, se interesó por este tipo de grano con un grano particularmente largo y lo llamó kamut.
El nombre deriva de ka'moet que, en idioma egipcio, significa "alma de la tierra".. La familia Quinn, alrededor de los años 90, comenzó a comercializar trigo y derivados con este nombre. Solo mediante el uso de una marca registrada se garantiza a los consumidores que los productos de trigo khorasan kamut contienen la variedad pura y antigua de trigo khorasan, con altos estándares de calidad, cultivado según el método de agricultura orgánica.
Básicamente, el trigo khorasan se puede cultivar libremente, pero no se puede llamar kamut, ya que este nombre solo puede ser utilizado por la empresa estadounidense.
Propiedades y uso de la harina de kamut.
La harina de Kamut está hecha de trigo que contiene un cantidad decente de proteína y es notablemente puro por contaminación con variedades modernas de trigo.
Es un producto muy resistente, que crece bien sin pesticidas ni contaminación química, rico en selenio, zinc, magnesio y vitamina E.
Con un alto porcentaje de lípidos, la harina de kamut es muy energética, apta para ancianos, niños o deportistas. No es apto para celíacos ya que contiene gluten.
Productos de harina Kamut
La harina de Kamut se presta para la preparación de muchas recetas. También hay muchos productos a base de harina de kamut: desde palitos de pan, galletas saladas, cereales para el desayuno, pan kamut, pizzas, focaccia, quiches y galletas.
Con esta harina también se pueden elaborar crepes, pastas y harinas para uso alimentario. El grano de kamut se utiliza como ingrediente para sopas, caldos o ensaladas.
La calidad del gluten que contiene permite trabajar la harina para la pasta sin necesidad de utilizar huevos. Se encuentra fácilmente en tiendas orgánicas especializadas, supermercados e Internet.
Una receta bajo la manga
Pizza de harina Kamut - masa básica
ingredientes:
- 500 gramos de harina de kamut,
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- sal 10 gramos,
- un cubo de levadura de cerveza,
- una cucharadita de miel,
- agua.
proceso: Tome un bol, vierta un vaso de agua tibia, desmenuce la levadura de cerveza con la miel. Mezclar hasta que todo se disuelva bien y poner la mezcla de agua y levadura en el centro de la harina. Por separado, disuelve 10 gramos de sal en otro vaso de agua tibia y agrega el aceite, poniendo todo en la harina. Amasar hasta alcanzar la consistencia exacta, suave y elástica.
Propiedades, calorías y valores nutricionales de kamut
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