Producido en el Ciudad de Okazaki durante quinientos años, el Hatcho ("hatcho" se refiere al hecho de que la empresa de fabricación estaba a ocho cuadras del castillo de Okazaki) Miso es verdaderamente uno de los tesoros culinarios de Japón.
- ¿Qué es el hatcho miso?
- Valores nutricionales
- Propiedad
- Cómo usarlo
¿Qué es Hacho Miso?
El Hacho Miso es un condimento elaborado tradicionalmente con soja 100% (no se agregan granos como el arroz y el trigo). Viene con un marrón más oscuro, más rojizo que el miso hecho solo con arroz.
En cuanto al sabor, La clave de la distintiva riqueza dulce y picante del miso radica en los microorganismos que genera. a través del proceso de fermentación.
En el transcurso de dos años, estos Las enzimas especiales pueden endulzar lentamente la mezcla de semillas de soja., transformando las proteínas complejas, los carbohidratos y las grasas de los frijoles en ácidos grasos y aminoácidos oscuros, ricos y sabrosos.
Valores nutricionales del Hacho Miso
Miso contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales beneficios.
28 g de este producto aporta:
- Kcal: 56
- Hidratos de carbono: 7 g
- Grasas: 2 g
- Proteínas: 3 g
- Sodio: 43% de la IDR
- Manganeso: 12% de la IDR
- Vitamina K: 10% de la IDR
- Cobre: 6% de la IDR
- Zinc: 5% de la IDR
Propiedad de Hacho Miso
contiene pequeñas cantidades de vitamina B, fútbol, hierro, magnesio, selenio e fósforo y es fuente de colina.
Además, la proceso de fermentación utilizado para hacer miso Facilita la absorción del cuerpo de los nutrientes que contiene.
El proceso de fermentación también promueve el crecimiento de probióticos, bacterias beneficiosas que brindan una amplia gama de beneficios para la salud, incluida A. oryzae, la cepa probiótica líder que se encuentra en el miso.
También hay que decir que el el miso también es muy salado por lo tanto, debe tomarse con extrema moderación y precaución, especialmente si está siendo tratado con medicamentos antihipertensivos.
Cómo usarlo
El miso es extremadamente versátil y se puede utilizar de diversas formas. Por ejemplo, puedes usarlo para darle sabor a un caldo o combinarlo con ingredientes como mantequilla de maní, tofu, jugo de limón o manzana para hacer salsas o cremas.
Se combinado con aceite y vinagre, hace un aderezo para ensaladas simple y sabroso. El miso se puede usar mejor en platos fríos que calientes, ya que sus probióticos pueden inactivarse con las altas temperaturas.
A la hora de comprar miso, lo mejor es optar por el producto no pasteurizado, vivo y rico en enzimas que habrá que conservar en el frigorífico.
Después de abrir, la textura, el color y el sabor pueden cambiar, por lo que es mejor tener cuidado.
