Todos crecimos con el mito de Pulso y sus latas de espinacas superpoderosas a la idea de que este vegetal contenía los elementos para una fuerza sobrehumana.
Un poco de verdad, un poco de leyenda, por supuesto. el hierro es una fuente de energía vital para nuestro cuerpo y en caso de escasez, el agotamiento está a la vuelta de la esquina.
incluso el color de la piel cambiaria en un aspecto demacrado poco saludable, debido a la presencia de anemia. Así que intentemos entender qué significan términos como hierro, ferritina, ácido fólico y, sobre todo, cuánto pueden ser absorbidos por nuestro organismo.
Hierro, su absorción
¿Sabías que el hierro viene en varias formas? Ahí está el hierro orgánico y hierro inorgánico. El hierro orgánico es hierro hemico, que está unido a la hemoglobina.
Il Hierro EME se absorbe fácilmente, no se ve afectado ni escindido por otros elementos y llega intacto al intestino; representa aproximadamente el 75% del hierro presente en el cuerpo.
Lo generalmente asumimos a través de la comida a base de proteínas animales, vacuno, equino, porcino, aves.
El hierro inorgánico, por otro lado, es hierro no hemo, que está unido a ferritina y hemosiderina.
Il El hierro NO HEME no se absorbe tan inmediatamente, ya que depende del estado de oxidación.
De hecho, hay dos tipos de hierro, el bivalente soluble y el trivalente insoluble. El trivalente se puede absorber solo si se reduce al estado bivalente, y es precisamente en esta operación donde el ácido ascórbico, o el Vitamina C.
El hierro NO HEME se encuentra depositado en el hígado, el bazo, la médula ósea y representa aproximadamente el 25% del hierro presente en el cuerpo. Lo lo ingerimos a través de alimentos vegetales y todas las carnes.
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Vitamina C amigable con el hierro
Las verduras aportan hierro trivalente, por lo tanto no soluble. Es necesario liberarlo de esta condición y reducirlo a bivalente para que sea biodisponible.
La vitamina C es capaz de activar esta reducción., así como el ácido cítrico y mantener su estado hasta su completa absorción. L 'ácido cítrico del estómago generalmente es capaz de ayudar a esta transformación junto con la pepsina.
Sin embargo, en el caso de afecciones en las que está debilitado, en las que hay una falta de hierro o en las que el hierro no se hace biodisponible porque quizás esté usando medicamentos que inhiben la bomba de protones para la gastritis o para controlar el reflujo gastroesofágico. es necesario complementar la vitamina C.
Lógicamente el agrios en estas condiciones no se recomiendan.
En la fitoterapia es posible recurrir a suplementos de vitamina C obtenido de acerola y escaramujo para asociarse con la ingesta de hierro.
Hay preparaciones de gluconato ferroso enriquecidas con vitamina C, bien absorbible para compensar las deficiencias de hierro sin apelmazar el estómago.
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