L'Higiene alimenticia es un tema clave en la seguridad alimentaria. La comida se utiliza para la nutrición y es un bien fundamental e insustituible; sin embargo, pueden causar molestias muy graves si no se respetan las normas de higiene adecuadas. Por supuesto que es importante que estas reglas sean seguidas al pie de la letra en primer lugar por las empresas fabricantes, pero ... ¿qué podemos hacer en casa para almacenamiento adecuado de alimentos?
¿Qué pasa cuando la comida se echa a perder?
Los alimentos alimenticios cuando son alterados dejan, por ley, de serlo. Para entender completamente el reglas de higiene alimentaria Es importante saber, al menos en términos generales, qué sucede cuando estos se deterioran:
- desarrollan en ellos, o en su superficie, cargas excesivas de molde, levadura o las bacterias;
- las grasas y proteínas que producen reacciones químicas que liberan compuestos desagradables o incluso dañinos;
- se acumulan en la comida compuestos químicos que antes no estaban, por ejemplo amoniaco, acetona, ácido butírico ...
I signos de cambios en los alimentos hay muchos: el color cambia, el olor se vuelve desagradable o simplemente diferente, el sabor cambia. A veces, por ejemplo, los alimentos se vuelven picantes o amargos; la mozzarella o ricotta está teñida de amarillo o rojo; la carne se vuelve verdosa, aparecen manchas oscuras en el yogur, el paquete se hincha ...
Higiene alimentaria: el uso correcto del frigorífico
Puede parecer trivial, pero para una buena higiene alimentaria es fundamental usar el frigorífico correctamente, veamos cómo.
- Las alimentos cocidos nunca deben colocarse cerca de alimentos crudos y siempre deben almacenarse en recipientes cerrados especiales;
- fruta e verduras El crudo siempre debe colocarse en el compartimiento especial ubicado en la parte más baja del refrigerador; Las frutas y verduras crudas ya lavadas deben cerrarse en recipientes pequeños y separarse de los alimentos sin lavar;
- algunos alimentos necesitan temperaturas más bajas: carne e queso por tanto, deben mantenerse en las zonas más frías; los quesos, además, para una higiene adecuada, pero también para evitar la mezcla de sabores, deben cerrarse en recipientes de vidrio individuales;
- algunos alimentos son más fácilmente perecederos: carne picada, pescado azul, hamburguesas… deben guardarse en el frigorífico unas horas y luego consumirse durante el día;
- il mantequilla debe guardarse siempre en el compartimento especial de la puerta del frigorífico; una vez abierto debe colocarse en un recipiente hermético;
- le huevos deben guardarse en la bandeja para huevos que normalmente se encuentra en la puerta del frigorífico; la cáscara del huevo nunca debe entrar en contacto con otros alimentos;
- no llene demasiado el frigorífico;
- nunca guarde el pensión alimenticia cuando estoy quieto Caldi (pudines, pasteles de carne ...);
- finalmente, para una perfecta higiene de los alimentos, limpiar y desinfectar periódicamente el interior del frigorífico.
Higiene y causas comunes de toxicidad alimentaria
Para prevenir infecciones tóxicas, y seguir las reglas para una correcta higiene de los alimentos en la cocina, es útil conocer las causas más comunes de intoxicación alimentaria.
- Almacenamiento excesivo de alimentos a temperatura ambiente.. Cuando tienes la costumbre de no consumir las comidas inmediatamente después de prepararlas, lo mejor es no mantenerlas durante mucho tiempo a temperatura ambiente y guardarlas en el frigorífico. En cualquier caso, no es recomendable dejar pasar demasiado tiempo entre la preparación y el consumo;
- Descongelación incorrecta. La descongelación debe realizarse lo antes posible para inhibir la proliferación de microorganismos. En ningún caso consumir un producto descongelado durante más de 24 horas.
- Contaminación cruzada. Las tablas de cortar y las superficies de trabajo siempre deben limpiarse y lavarse bien antes y después de haber cortado o colocado alimentos sobre ellas; no utilice la misma tabla de cortar para los alimentos que se van a comer crudos y los que se cocinan; la fruta debe lavarse incluso cuando pretendemos pelarla, de lo contrario el cuchillo podría actuar como portador entre los agentes infecciosos presentes en la cáscara y la pulpa. Estas sencillas reglas de higiene en la cocina sirven para cuidar nuestra salud.
| NancyHugoCKD.com
