Hojas de nabo pertenecen a la familia botánica de brasicaceae o crucifere como rúcula, repollo y rábano picante.
Con este nombre se clasifican más de 30 variedades de nabos, plantas muy similares entre sí; algunos géneros, sin embargo, se eligen y cultivan por sus raíces, otros por su follaje.
¿Qué rrecibido en su parte aérea justo antes de la floración se llaman grelos.
Su el sabor es amargo y ligeramente picante y son típicos de las recetas tradicionales del Sur y del país; las regiones donde se cultivan y utilizan más son Apulia, Lacio y Campania.
Propiedades de las hojas de nabo
Esta verdura de hoja verde contiene mucha agua hasta superar el 95% de su peso; también es rico en clorofila, un pigmento que le da su color verde intenso.
Las hojas de nabo entonces son rico en vitaminas como A, C, los del grupo B, K yácido fólico; También abundan las sales minerales, como calcio, fósforo, potasio, hierro y azufre.
La presencia de sales minerales permite elegir las hojas de nabo para equilibrar el aporte de electrolitos en el organismo, después de un estado gripal donde hayamos sudado mucho o después de un esfuerzo físico en el que hemos perdido líquidos, convirtiéndose así en un excelente complemento salino con un Efecto remineralizante.
En particular, el aporte de calcio que ayuda a fortalecer el sistema esquelético, dientes y tejidos en general; también el hierro es otro mineral esencial que contiene esta verdura: si además añadimos jugo de limón al aderezo obtendremos una mejor absorción de este mineral.
También son desintosicanti e depurativo también gracias a la abundancia de fibra que regulan el tránsito intestinal, favorecen la digestión y hacen que esta verdura sea baja en calorías y por tanto apta para quienes quieren adelgazar comiendo con gusto.
Hojas de nabo: cultivo y uso en la cocina.
Beneficios de las hojas de nabo
Las vitaminas B ayudan contra enfermedades cardiovascular y de hecho son protector de todo el sistema cardíaco y vasos sanguíneos.
La vitamina A ayuda a mantener piel sana y tonificada gracias a la estimulación de la producción de sebo que también garantiza hidratación y suavidad.
La vitamina C también ayuda a la salud de la piel porque permite la producción de colágeno que crea la estructura misma del tejido epidérmico; también es un activador del sistema inmunológico y ayuda con las dolencias estacionales como la gripe, los resfriados y la tos.
La vitamina K asociada con el calcio se convierte en una combinación excepcional para prevenir problemas óseos como osteoporosi.
La riqueza de vitaminas en general hace que las hojas de nabo sean excelentes. antioxidantes con propiedades activas contra los radicales libres; por lo tanto tienen un efecto beneficioso contra el envejecimiento de células y prevenir la formación de células cancerosas, como la presencia de sustancias de azufre dentro de las hojas de nabo que dieron demostración de unacciones contra el cáncer, especialmente en casos de cáncer de esófago, colon, próstata, páncreas y pulmón.
Finalmente, la presencia de abundante clorofila en las hojas ayuda aloxigenación del cuerpo y por tanto es un fortificante para todo el organismo, un antifatica útil en casos de fatiga y estrés de diversa índole.
La fibra también ayuda a quienes padecen problemas de azúcar en sangre debido al hecho de que bajar el índice glucémico; finalmente las fibras y las demás sustancias contenidas favorecen la reducción de colesterol e absorber el exceso de bilis favoreciendo así todo el proceso digestivo.
Hojas de nabo en la cocina: cómo comerlas.
Las hojas de nabo proceden de frutas y hortalizas. vendido en racimos y habrá que lavarlos y limpiarlos de los tallos más duros y fibrosos. Una vez preparadas, conservando las partes tiernas y todas las hojas verdes, se podrán cocinar. Por lo general, se cortan en trozos y se hierven en agua.
Vienen las hojas de nabo comer simplemente al vapor o salteado. Son excelentes en risottos, guisos, empanadas saladas o con otras verduras como las patatas.
Entre las recetas más conocidas recordamos la orecchiette con grelos de Puglia que se cuecen en la misma agua en la que se hierven las orecchiette.
Las recetas basadas en hojas de nabo ven el uso combinado de otros ingredientes típicos de las tierras del sur como alcaparras, ajo, guindilla, aceitunas y anchoas.
Recordemos cocínalos solo por unos minutos entonces preservar las sustancias beneficiosas ya que las altas temperaturas eliminarían muchas vitaminas y antioxidantes: un simple chamuscado en una sartén o un chamuscado rápido en agua será suficiente. Como guarnición se condimentan con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal: un plato sencillo y sabroso.
Hojas de nabo, recetas sencillas y saludables
