La idea de Simone
A veces hay que dar la vuelta al mundo para descubrir algo que sucede detrás de la casa.
En mi último viaje al campamento base del Monte Everest Tuve el placer de ser la compañera de viaje de Simone Ferretti, joven modelo y fotógrafo, director de una agencia de vídeos, pero también Estudiante de Administración de Empresas.
Simone con un equipo de dignos compañeros, participa en un proceso de aceleración empresarial con su idea en respeto por el medio ambiente y la salud.
El proyecto ya ha atraído la atención de jurados y algunos inversores.
Una idea revolucionaria: una hamburguesa de cricket
Simone tiene 24 años y studia Business Management alla Queen Mary, Universidad de Londres (ed)
Junto con tres compañeros de universidad, Adam (de Malasia, también estudiando Administración de Empresas), Josh (escocés, estudiante de derecho) y Flo (mitad estadounidense, mitad jamaicana, estudiando Genética), estamos iniciando una start-up que tiene como objetivo el producción y distribución de una alternativa más saludable, ecológica y económica a la carne tradicional.
Queremos usar insectos para reemplazar el ganado común. En particular, nos centramos en la producción de hamburguesas que consisten principalmente en grillos.
¿Qué ventajas debería convencernos de optar por los grillos en lugar del ganado ordinario?
Los grillos ofrecen enormes ventajas: el Naciones Unidas, junto con un gran número de investigadores internacionales, han reconocido desde hace mucho tiempo a los insectos como una fuente de alimentos ecológicos.
Si bien este no es el aspecto más impresionante, a nivel económico la producción de grillos requiere:
- Terreno limitado: se requieren 1 m15 (1.2 pies cuadrados) para producir 2 kg de proteína de grillo, en comparación con 254 m23.59 (2 pies cuadrados) para el ganado.
- Menos alimento: para producir 1 kg de carne de grillos se requieren 2.1 kg en comparación con 25 kg para el ganado, 9.1 kg para los cerdos y 4.5 kg para las aves de corral.
- Poca agua: para producir 1 kg de proteína, los grillos necesitan 2 litros de agua frente a los 112 litros del ganado vacuno y los 57 litros del cerdo.
Por otra parte, el procesamiento de los grilletes es mucho más sencillo en comparación con el tradicional: el almacenamiento se puede realizar con la ayuda de cajas apilables.
este le permite identificar y monitorear fácilmente un grupo de insectos infectados o no estándar, evitando así tener que examinar o incluso eliminar un gran número de individuos durante un brote.
Finalmente, el transporte de cajas apiladas se traduce en una considerable reducción de costes.
¿Cuáles son los beneficios ambientales de la producción de cricket?
Los grillos y los insectos en general un impacto importante.
Quedó demostrado que, Por cada kg de proteína producida, los grillos producen casi 3000 veces menos gases de efecto invernadero que el ganado., 1200 veces menos que los cerdos y 300 veces menos que las aves de corral.
Además, como se mencionó, los grillos requieren 1/50 del agua utilizada para el ganado.
Sólo estos Dos razones deberían ser suficientes para convencer a la población de que sustituya la carne tradicional por carne de grillo., considerada entre otras cosas como carne blanca.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de adoptar una dieta que reemplace la carne de mamífero por carne de grillo?
Los grillos ofrecen una multitud de beneficios para la salud, de hecho contienen:
- Doble proteína en comparación con la carne de vacuno: en 100 g de carne, 60 g en los grillos son proteínas mientras que en la carne de vacuno solo 36 g.
- 5 veces más hierro que la carne de vacuno, que contiene solo 2 mg de hierro por cada 100 g de carne, en comparación con los abundantes 11 mg de los grillos. Aves de corral <1 mg.
- Más del doble de calcio que la carne de res: por cada 100 g de carne, los grillos contienen 35.2 mg de calcio frente a 12 mg para el ganado.
Además, la carne de los grillos es:
- Completo a nivel de proteínas porque tiene los 9 aminoácidos esenciales.
- Rica en vitamina B12, vital para la producción de ADN y glóbulos rojos.
- Orgánico porque no está expuesto a hormonas, transgénicos ni antibióticos.
- Más seguro para los humanos porque el riesgo de transmisión de patógenos o parásitos virales a los humanos es bajo.
- Rica en fibra.
- Excelente recurso de magnesio.
- Rico en ácidos grasos esenciales omega 3 y 6.
¿Cómo pueden contactarte las personas interesadas?
En este momento estamos experimentando con prototipos, construyendo el sitio web y estamos en contacto con diversas actividades de promoción y distribución.
Adam fue a Malasia en busca de una fábrica para comenzar la producción, ya que nos gustaría lanzar nuestro producto inicialmente. en el sudeste asiático, donde el cultivo de insectos ya está presente.
Además, nos estamos preparando para la segunda fase del concurso mundial de jóvenes emprendedores (Premio Hult) en el que estamos participando.
Estamos buscando Inversionistas, si alguien está interesado o quisiera hacernos alguna pregunta, por favor contáctenos aquí:
