por Angela Altomare
Hay tanta gente que tiene problemas para digerir la levadura, pero esta "intolerancia" no está científicamente reconocida. El tema tan debatido también se aborda en un libro que se acaba de publicar, La dieta del Dr. Subacchi según intolerancias alimentarias.
«Desde el punto de vista médico-científico - especifica el doctora Annalisa Subacchi, biólogo de la nutrición que colabora con la Asociación para la lucha contra las intolerancias alimentarias y la enfermedad celíaca (Aliac) - solo se han demostrado científicamente dos intolerancias: gluten en la enfermedad celíaca y al lactosa, que es una deficiencia enzimática ».
"Habla sobre "Intolerancia" a las levaduras - explica la Dra. Michela Carola Speciani, cirujana del Centro Médico Sma de Milán y experta en nutrición aplicada - no es científicamente correcta.
Dicho esto, todavía nos enfrentamos a un número creciente de personas que encuentran un beneficio efectivo en la reducción de levaduras ingeridas con el dieta y no es una ilusión. El problema existe incluso si no se llama "intolerancia". Hoy hablamos de "Inflamación de los alimentos"O, más precisamente, de" inflamación relacionada con los alimentos "".
