El yacón es un tubérculo originario principalmente del Perú y la Cordillera de los Andes, y su almíbar se obtiene de la evaporación del jugo de la raíz de yacón que se produce a bajas temperaturas.
Propiedades del jarabe de yacón
Jarabe de yacón contiene dioses básicos fructooligosacáridos, azúcares de la estructura particulares y complejos, en sí mismos muy dulces pero que no son absorbidos por el cuerpo humano.
Este edulcorante natural importado, aún poco conocido por nosotros, se vende en forma de jarabe espeso, como el agave o el jarabe de arce, y es un producto que no eleva los niveles de azúcar en sangre y tiene una vvalor calórico relativamente bajo, ya que 100 gramos de producto contienen de hecho unas 290 kcal; también tiene muy poca grasa, Aproximadamente 70 gramos de carbohidratos, de los cuales 25 de azúcares, fibras y proteínas.
¿Para quién es adecuado el jarabe de yacón?
Se presta a ser un producto ideal para quienes siguen dietas hipocalóricas o para quienes padecen trastornos asociados al control del índice glucémico, como la diabetes.
Según diversos estudios, también sería un producto saludable para el intestino, ya que ayudaría a las bacterias beneficiosas presentes en el colon a hacer su trabajo, promoviendo así también la digestión completa de los alimentos.
En consecuencia sería beneficioso para el sistema inmunológico, teniendo una notable acción antiinflamatoria, así como para la síntesis de colesterol y por tanto para el buen funcionamiento del metabolismo y para el control del peso corporal.
Sin embargo, la previsión es la de consulte a un experto antes de su uso. Entre las contraindicaciones, quienes lo han probado rara vez informan que promueve la motilidad intestinal y conduce a la formación de gases.
Uso de jarabe de yacón
El jarabe de yacón tiene sabor dulce, similar a la de los higos, ciruelas o pasas, y de consistencia espesa, similar a la melaza. Muchos lo asocian inmediatamente con la miel; así se puede utilizar para endulzar bebidas frías y calientes, o en lugar de azúcar u otros edulcorantes naturales.
No es muy recomendable usarlo para productos de panadería o para la preparación de alimentos que requieran cocción por encima de 70 ° C ya que muchas de sus excelentes propiedades se perderían.
Dónde comprar jarabe de yacón
Este producto todavía es realmente poco conocido en el país; por lo tanto, se puede encontrar fácilmente en línea, bien delineado en sitios que lo comercializan e importan, y en alguna tienda bien surtida con cosas orgánicas, holísticas y naturales y en alguna herbolaria.
Tienes que comprobar que el su producción es sostenible y certificada, además de obtenido por evaporación a baja temperatura, garantía de un buen producto final.
Una botella de 250/350 gramos de jarabe de yacón cuesta alrededor 14 / 15 euro, dependiendo del fabricante.
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