Il mi olor es una fruta parecida al mangostán rica en vitamina C. Tiene una acción regulador de la producción biliar y una acción cardiotónica, es importante para la salvaguardar el sistema inmunológico, funciones cardíacas y hepáticas. Descubrámoslo mejor.
> Composición nutricional y propiedades de Kokum
> Contraindicaciones de Kokum
> Curiosidad
> Cómo comer Kokum
Descripción de la fruta
El género Garcinia nos ofrece varias plantas frutales interesantes, entre las que la más conocida es el mangostán. Un pariente cercano del mangostán es el kokum (Garcinia indica) cuyo fruto es utilizado como alimento y como medicina.
Es originario de la india pero es posible encontrarlo hasta Laos; su consumo como alimento se ha limitado hasta ahora a Asia, mientras que más recientemente algunos productos de salud y bienestar también han comenzado a circular en Europa y América.
La apariencia de la fruta es muy similar a la del mangostán, aunque el sabor es diferente y peculiar: un indescriptible agridulce-salado lo que lo convierte en un ingrediente ideal para salsas agridulces.
Kokum, aliado de
Vista, piel, sistema inmunológico, corazón, próstata.
Composición nutricional y propiedades del kokum.
Las características nutricionales del kokum son las rico en vitaminas (especialmente C) y fibra dietética y la escasez de grasas y calorías. En varias medicinas populares y tradicionales, la fruta kokum y los productos kokum se consideran ideales. antihelmínticos, es decir, capaces de eliminar parásitos parecidos a los gusanos, pero también tiene una acción reguladora sobre la producción biliar, acción cardiotónica, promueve la regeneración celular en caso de quemaduras y quemaduras, combate la disentería, es analgésico (con acción dirigida en caso de dolores reumatoides) y astringente, y posee factores nutricionales capaces de ayudar a la prevención de infartos y tumores.
Como los otros frutos del género Garcinia, es uno excelente fuente de ácido hidroxicítrico, importante para salvaguardar el sistema inmunológico, las funciones cardíaca y hepática, y capaz de reducir el apetito, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.
Incluso la medicina oficial se ha interesado por el kokum, especialmente para la producción de fármacos a base de garcinol, sustancia con poderosos antiinflamatorios, antibacterianos, anticáncer y contra la úlcera.
Descubre también las propiedades y el uso del mangostán.
Contraindicaciones de kokum
Los diversos ingredientes activos contenidos en la fruta kokum pueden crear efectos secundarios en personas alérgicas o hipersensible. Kokum, entre otras cosas, actúa sobre la musculatura uterina y se utiliza para favorecer el ciclo menstrual, por lo que su consumo es no recomendado para mujeres embarazadas.
curiosidad
- Entre todos los frutos del género Garcinia, kokum es el más ricco di garcinolo, además de ser la especie tipo de la que se aisló por primera vez la molécula.
- El jugo de Kokum se usa como líquido. para conservar la comida, un poco como en Occidente lo hacemos con el vinagre.
- El aceite obtenido de la fruta tiende a solidificarse a temperatura ambiente y se utiliza y comercializa como base neutra para cosmética y se considera ideal para masajes de pies.
Como se come el kokum
El kokum maduro tiene un color púrpura oscuro intenso con vetas malva. En el momento de la compra, la fruta no debe tener raspaduras ni grietas en el exocarpio. La cáscara es tierna y se abre con la presión de los dedos, mostrando cinco o seis secciones de pulpa blanca y jugosa listo para un fácil consumo.
La cáscara del kokum se deja secar al sol y se fragmenta para ser utilizado como ingrediente acidificante en salsas y sopas y para contrarrestar el dulzor de algunas legumbres; esta parte de la fruta no es dulce pero deja un regusto metálico persistente en boca.
La harina de cáscara seca de kokum también se utiliza para dar sabor a cremas cosméticas. Otros productos derivados son kokum en polvo, jarabes concentrados de kokum.
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