Il naranja china, o mandarina china, es una fruta cítrica rica en fue esencial, útil para el sistema inmunológico, el tracto respiratorio y el sistema nervioso. Descubrámoslo mejor.
> Calorías, valores nutricionales y propiedades del Kumquat
> Contraindicaciones del Kumquat
> Curiosidad
> Cómo comer Kumquat
Descripción de la fruta
No todos los cítricos pertenecen al género Citrus, el kumquat, a veces llamado Mandarina china o fortunella, pertenece al género Fortunella y produce frutos anaranjados (a veces amarillo pajizo o verdoso) y alargados, similares en todos los aspectos a los cítricos del género Citrus, del que formó parte hasta 1915.
Ha hábito arbustivo y produce espinas y flores similares a las de otros cítricos. La cáscara de sus frutos tiene olor cítrico y exteriormente se asemeja a la de la naranja dulce, pero tiene la característica de estar fusionada con la pulpa, de modo que no se puede pelar.
Es jugoso dulce pero fuertemente aromático debido a los numerosos aceites esenciales que contiene. Como la mayoría de los cítricos, proviene del sudeste asiático, entre el sur de China y las islas de Indonesia.
Kumquat, aliado de
Apoya el sistema inmunológico, ayuda al tracto respiratorio, la digestión y la piel, ayuda al sistema nervioso.
Calorías, valores nutricionales y propiedades del kumquat
Kumquat contiene 71 kcal por 100 g.
Además, 100 g de producto contienen:
- 0.9 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Sodio 10 mg
- Potasio 186 mg
- Fibra 7 g
- Azúcar 9 g
- G proteína 1.9
Ya hemos mencionado la fuerte aromaticidad de la fruta y su riqueza de aceites esenciales; el aceite principal es absolutamente limoneno, seguido de alfa-pineno, alfa-bergamoteno, alfa-muuroleno, alfa y beta-cariofileno, y varios compuestos carbonilo y terpenoide (como citronelol o nerol) que le dan a la fruta su sabor único.
Gracias a esta riqueza única en la naturaleza (algunos de estos compuestos son extremadamente raros en sustancias orgánicas naturales), el kumquat tiene numerosas propiedades:antimicrobiano y antibacteriano, antiinflamatorio, antitumoral, excelente contra los patógenos que atacan la piel, fuertemente antioxidante gracias a la vitamina C y numerosos fenoles bioactivos.
Ciertamente así es extremadamente rico en vitamina C, pero también contiene ácido pantoténico, riboflavina y acifus fólico. Es una buena fuente de oligoelementos, especialmente hierro, manganeso y calcio.
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Contraindicaciones del kumquat
Kumquat no debe ingerirse en caso de tratamientos farmacéuticos ya que interactúa con medicamentos, inhibiendo a menudo el poder de los mismos.
curiosidad
- Los frutos (casi idénticos en todos) de diferentes especies también se denominan kumquat: la Fortunella japonica (más redonda), la Fortunella margarita (más ovalada), la Fortunella obovata (a veces de más colores), la Fortunella hindsi (con frutos más pequeños) y otros menores.
- Existe una coincidencia en cuanto al origen del nombre "fortunella": deriva del botánico Rober Fortune que los trajo por primera vez a Europa pero, casualmente, la traducción del nombre cantonés de la fruta es "buena suerte dorada".
- En Asia, la salsa picante de kumquat es particularmente popular.
Como se come el kumquat
El kumquat maduro tiene muy poco o nada de verde en la piel y es suave. En cuanto a la relación dulzor-acidez, se cree que el las variedades redondeadas son más dulces mientras que los oblongos se vuelven más amargos, debido a los niveles más altos de limoneno. La piel es fina y se puede rayar fácilmente, por lo que siempre es bueno evitar las frutas con cortes y manchas.
La piel debe ser homogénea y no presentar partes lisas y translúcidas, signo de excesiva maduración y fermentación. La fruta debe estar bien lavada porque se come con la piel entera y, paradójicamente, es en la piel donde se concentra el dulzor mientras los jugos ricos en terpenos residen en los gajos.
Además de consumo fresco se informa el uso de hacerlo confettura, de confitarlos con toda la piel, de producir licores o utilizarlos para helados y granizados.
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En colaboración con Giacomo Colomba
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