«Con las mismas calorías por hectogramo (unas 600), el crema de avellanas y cacao casero tiene la ventaja de tener uno un alto porcentaje de avellanas (62%) frente a las industriales, que suelen tener de 13 a 45% como máximo ”, explica Valentina Viti, nutricionista.
"Es más, no hay aceites de girasol ni de palma y la parte grasa es saludable porque proviene del aceite de oliva virgen extra que, junto con las avellanas, da ácidos grasos monoinsaturados (especialmente oleico) y poliinsaturados (linoleico). En el final, no tiene altas dosis de azúcar refinada, limitando así el impacto de esta crema sobre el azúcar en sangre ».
Que necesitas
- 100 g de avellanas sin cáscara
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de cacao amargo
- 10 g de miel
El procedimiento
Tostar las avellanas en el horno unos minutos con la opción grill, o en una sartén antiadherente, revolviendo constantemente para que no se quemen.
En una licuadora, comience en pasar las avellanas con el cacao amargo, de forma intermitente y revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agrega poco a poco el aceite y continuar batiendo y mezclando, al menos durante 10 minutos o hasta obtener una consistencia aceitosa y suave.
Finalmente agrega la miel, mezclar y poner la nata en un frasco de vidrio bien cerrado. Puede mantenerlo así a temperatura ambiente durante 2 / 3 semanas.
Variantes de "Doc"
↘ Para una versión sin azúcar y por lo tanto con menos calorías (570 por 100 g), puede reemplazar la miel con una pizca de stevia en polvo (la punta de una cucharadita es suficiente).
↘ Puede darle sabor a su crema de avellanas y cacao agregando unas pizcas de canela, semillas de anís estrellado o bayas de cardamomo.
↘ Si desea una crema más suave, puede reemplazar una parte de aceite con leche vegetal, por ejemplo coco, almendra o arroz. En este caso, sin embargo, debe conservarse en el frigorífico.
↘ También puedes usar esta crema como una una especie de mantequilla vegetal: es por ejemplo un ingrediente perfecto para masas dulces para galletas, bizcochos o pasteles y para aromatizar yogures y batidos.
