ALIMENTOS AMARILLO-NARANJA: calabaza, naranja, melocotón, albaricoque, níspero, pomelo, nectarina, pimiento, melón, limón, zanahoria, caqui, clementina, mandarina.
Propiedades de las verduras amarillas y naranjas
Las frutas y verduras de este color contienen betacaroteno (fitoquímico) que tiene una alta acción antioxidante y provitamínica, gracias al cual protege a las células del daño causado por los radicales libres.
Desde un punto de vista químico, el betacaroteno es el precursor (sustancia a partir de la cual se produce otra a través del metabolismo) de la vitamina A, que participa en el crecimiento, reproducción y mantenimiento de los tejidos; también interviene en la función inmunológica y la visión.
El betacaroteno se absorbe con las grasas presentes en la dieta.
Otra familia de compuestos muy importante que caracteriza a este grupo de alimentos es la de los flavonoides. Los flavonoides dificultan la formación de radicales libres y su acción se da principalmente a nivel gastrointestinal.
- Naranja: rico en vitamina C (contribuye a la formación de colágeno y tiene función antioxidante) y también contiene, en grandes cantidades, antocianinas, que confieren a esta fruta propiedades anticoagulantes, antiinflamatorias y antitumorales.
- limón: rico en vitamina C.
- Pimienta dulce: rico en vitamina C.
Todos los frutos de este color, desde los cítricos hasta los melocotones, dan energía y sacian la sed.
En cada temporada se dispone de frutas o verduras de color amarillo-naranja y se recomienda una ingesta constante, ya que, como hemos visto, contiene sustancias importantes para la vista o capaces de disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y ralentizar el envejecimiento. .
Recetas de color amarillo anaranjado
Crutones de zanahoria
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 rebanadas de pan;
- 3 zanahorias
- 150 g de queso parmesano;
- perejil;
- manteca;
- sal.
preparación
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente y reduzca a crema. Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en la tostadora.Lavar y rallar las zanahorias y agregarlas a la mantequilla junto con el parmesano; sazonar con sal. Unte la crema sobre las rebanadas de pan y espolvoree el perejil picado por encima.
Torta de sol
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 albaricoques;
- 4 zanahorias
- 1 pesca;
- 6 huevos;
- 200 g de harina;
- 200 g de azúcar;
- 80 g de aceite;
- 1 sobre de levadura en polvo para pasteles;
- nuez moscada;
- sal.
preparación
Lave y corte los albaricoques y melocotones en trozos, luego déjelos en agua tibia durante aproximadamente media hora.
Lavar y cortar las zanahorias en trozos y cocerlas con agua; cuando esté cocido, escurrir y licuar para obtener un puré.
En un bol, mezcla los huevos, la harina, el puré de zanahoria, el aceite, la sal y una pizca de nuez moscada con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
Escurre el durazno y los albaricoques y agrégalos a la mezcla; verter todo en un molde para hornear engrasado y enharinado y colocar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos.
Centrifugado amarillo-naranja
Centrifugado de verano 1 (apaga la sed)
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 rodajas de sandía;
- 3 zanahorias
- 1 melón
- unas hojas de menta.
preparación
Lavar y centrifugar las zanahorias con la sandía y el melón; decorado con hojas de menta.
Centrifugado de verano 2
Ingredientes (para 4 personas)
- 10 albaricoques;
- 2 nectarinas;
- 1 limón
- agua mineral con gas.
preparación
Pelar y centrifugar los melocotones y los albaricoques y, al final, añadir un vaso de agua con gas. Sirve con una rodaja de limón.
Centrifugado en invierno
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 naranjas;
- 3 kiwi;
- 2 zanahorias
- 1 mela;
- 1 limón
preparación
Exprime las naranjas y el limón. Lavar las zanahorias y girarlas.
Pelar los kiwis y la manzana, centrifugarlos con las zanahorias. Agregue el jugo de naranja y limón al jugo.
Dieta de frutas y verduras Rojo Amarillo-Naranja Verde Violeta-azul Blanco
