Durante unos cuarenta años estuvo en el banquillo de los acusados de estar entre los principales perpetradores de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis.
Pero desde hace algún tiempo para el colesterol Se ha iniciado una fase de "rehabilitación": por ejemplo, un estudio reciente realizado a gran escala, en el que participan varios centros de investigación, y publicado en la
British Medical Journal, argumenta que en el sobre 60 niveles de esta grasa ligeramente por encima del umbral considerado normal protegen contra cardíaco malathic.
Otras investigaciones, sin embargo, muestran cómo, para un niveles bajos de colesterol, patologías del sistema nervioso e incluso un mayor riesgo de desarrollar se asocian con mayor frecuencia tumores. En definitiva, el debate está abierto y, ante la duda, el sentido común parece ser el camino correcto a seguir.
Bueno y malo: aquí están los valores correctos
"El colesterol total no debe exceder el valor de 200 mg por decilitro de sangre. Pero lo que importa sobre todo son los niveles de los comúnmente definidos "cattivo"(Ldl) e"sabrosa"(HDL), llamado así por el nombre de las lipoproteínas (de baja o alta densidad) a las que se unen y que favorecen su depósito en las paredes del arterias (en el primer caso) o transporte a hígado (En el segundo).
Este es el verdadero criterio a seguir y uno en el que más o menos todos están de acuerdo ”, explica Anna Villarini, bióloga de nutrición del Instituto Nacional del Cáncer de Milán.
«Para reducir las posibilidades de encontrarse Desordenes cardiovasculares, el valor de las lipoproteínas de baja densidad (Ldl) no debe superar los 130 mg / dl en personas sanas y estar entre 70 y 115 mg / dl en aquellas con factores de riesgo como la hipertensión, pero en este caso es bueno que la Evaluación de riesgos lo hace su propio médico ”, explica la dietista Diana Scatozza.
«Las proteínas de alta densidad (HDL), que funcionan como" depuradoras "de las arterias, no deben ser inferiores a 40 mg / dl en hombres y 50 mg / dl en mujeres. Sin embargo, recuerde que el riesgo cardiovascular no depende solo de tu colesterol, porque aumenta incluso si fumas, te mueves poco, sufres de diabetes», Señala el Dr. Scatozza.
Cuanto más juegas, menos arriesgas
Movimiento es una de las formas más eficaces de aumentar el colesterol "bueno". Según la Asociación Estadounidense del Corazón, 30-45 minutos de actividad aeróbica moderada (bicicleta, caminata rápida, nadar, bailar) 4-5 veces por semana, puede hacer que suba hasta en un 9%. Si luego tira los cigarrillos, agregue otro 5%.
La dieta también tiene su peso
Obviamente, se necesita un ojo para poder. El colesterol introducido con los alimentos representa solo un pequeño porcentaje de lo que es.
termina en la sangre.
La mayor parte es producida por el hígado. "Sin embargo, es cierto que algunos alimentos pueden ayudar levanta al bueno, mientras que otros pueden modificar los niveles de eso "cattivo": 30 g di nueces un día ayudan a subir las lipoproteínas HDL ya disminuir las LDL, por ejemplo », explica Anna Villarini.
Descubra alimentos en los que centrarse y aquellos a los que prestar atención. Además de menu y recetas para probar, para controlar el colesterol.
la dieta
Il menu, sugerido por el doctor Anna villarini, está destinado a la fin de semana: para que tenga más tiempo para comprar y cocinar, sin estresarse.
viernes
desayuno: 1 taza de papilla (ver prescripción).
Bocadillo: 1 fruta fresca de temporada (150 g).
Almuerzo: pasta de espelta (70 g) y frijoles (30 g), ensalada verde mixta.
Merenda: 30 g de la noche.
Cena: pastel de anchoas, verduras de temporada (alcachofas).
Gachas de avena
Ingredientes para las personas 1
30 g de copos de avena natural, 125 ml de bebida de arroz integral (u otra leche vegetal), 1 manzana (o una fruta de temporada al gusto), 5 avellanas tostadas (o almendras), sal, canela o jengibre. Ponga los copos de avena en una cacerola con 125 ml de agua y una pizca de sal.
Cocine a fuego medio, revolviendo durante unos 5 minutos. Agrega la leche de arroz y dejar en el fuego otros 5 minutos. Verter la papilla en un bol, dejar enfriar y agrega la manzana cortada en rodajas finas y avellanas picadas. Espolvorea con un poco de canela o jengibre al gusto.
sábado
Desayuno: 1 té verde, pan integral (50 g) con 1 cucharadita de mermelada 100% fruta.
Bocadillo: 1 fruta fresca de temporada (150 g).
Almuerzo: Minestrone mediterráneo (ver receta), 1 hamburguesa de tofu y garbanzos.
Bocadillo: 30 g de almendras.
Precio: 100 g de pechuga de pollo al limón con aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, verduras de temporada (coliflor).
Minestrone de estilo mediterráneo
Ingredientes para las personas 4
280 g de pasta integral tipo ditalini, 500 g de hojas de nabo, 2 cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal marina integral, guindilla.
Picar las hojas de nabo junto con las cebollas. y cocínalos durante 10 minutos en 1 litro de agua al que le has agregado 1 cucharada de aceite y un poco de guindilla.
Combine aproximadamente 1 litro de agua caliente (o caldo de verduras), llevar a ebullición y agregar la pasta. Cuando esté cocido, escúrrelo, transfiérelo a un bol y condiméntelo con 2 cucharadas de aceite crudo y un poco de sal.
domingo
desayuno: 1 capuchino con café y bebida a base de soja o almendras (sin azúcar), 1 rebanada de pan integral, 1 cuadrado de chocolate negro (80%).
Bocadillo: 30 g de pistachos.
Almuerzo: pescado al curry (ver receta), ensalada mixta.
Merenda: 1 fruta fresca de temporada (150 g).
Precio: sopa de cebada descascarada y legumbres, 2 calabacines salteados con ajo y perejil.
Pescado al curry
Ingredientes para las personas 4
1 kg de pez azul (sardinas, anchoas, caballa y garfish), 3 cebollas, 2 guindillas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada de cardamomo, 1/2 cucharada de comino, mar entera sal Precalentar el horno a 200 ° C.
Colocar el pescado (destripado) en una sartén con la cebolla picada y el aceite e cocine por unos 15 minutos. Licue los ingredientes restantes y luego agréguelos al resto. Cubra la sartén y continúe el cocinar por 30 minutos.
Recetas supersanas
Tomado de: Prevenir en la cocina comiendo con gusto de A. Villarini (Sperling, 17,50 €).
- Colesterol: los 7 alimentos a tener en cuenta
- Colesterol: los 7 alimentos "carroñeros"
