La importancia de la vitamina B
Cuando se habla de La vitamina B nos referimos a un grupo de vitaminas hidrosolubles, con múltiples propiedades, imprescindibles sobre todo para el bienestar de sistema nervioso e hígado. Las vitaminas B también son importantes para la salud de ojos, cabello e piel.
En los niños, un suministro suficiente de vitamina B es especialmente necesario para el correcto desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso. Según un estudio publicado en diciembre de 2012, en el volumen 55 de Medicina Preventiva, y titulado "La baja ingesta de vitaminas B se asocia con una mala salud mental y comportamiento de los adolescentes", los niños y adolescentes que no introducen una cantidad suficiente de vitaminas B son más sujeto a trastornos del comportamiento y experimentan menos bienestar psicológico.
Aunque este no es un estudio concluyente y se necesitan más investigaciones, la investigación es interesante porque enfatizaimportancia de estas vitaminas en la dieta de los niños.
Fuentes dietéticas de vitamina B
¿Cómo podemos garantizar a nuestros hijos una correcta ingesta de vitamina B? Obviamente, con un dieta adecuada. Entonces, veamos cuáles son los alimentos ricos en vitamina B.
- Vitamina B1 o tiamina. Las principales fuentes vegetales son las legumbres, los cereales integrales, las patatas y las verduras de hoja verde. Las principales fuentes animales son los despojos, por ejemplo, el hígado.
- Vitamina B2 o riboflavina. Las principales fuentes vegetales son los frijoles y los guisantes. La levadura de cerveza también es particularmente rica en ella. Las principales fuentes animales son, una vez más, los despojos. La clara de huevo y la leche son buenas fuentes de vitamina B2.
- Vitamina B3 o niacina. Esta vitamina también está presente en grandes cantidades en la levadura de cerveza. También se encuentra en el pollo, muchos tipos de pescado y, una vez más, en los despojos. Las principales fuentes vegetales son el germen de trigo y las semillas oleaginosas (nueces, avellanas, almendras, etc.).
- Vitamina B5 o ácido pantoténico. Las principales fuentes de esta vitamina son nuevamente los despojos y la levadura de cerveza. Además, el salvado de trigo, las semillas de sésamo y la jalea real también contienen una excelente cantidad. Se encuentra, aunque en menor cantidad, en huevos, legumbres y harina integral de trigo sarraceno.
- Vitamina B6 o piridosina. Las principales fuentes vegetales son los plátanos, la soja, los cereales integrales, los cacahuetes, las nueces, las semillas de girasol y la harina de trigo sarraceno. Las principales fuentes animales son nuevamente los despojos, pero también las carnes blancas y el pescado.
- Vitamina B9 o ácido fólico. Las principales fuentes vegetales de ácido fólico son las verduras de hoja verde, el salvado de trigo, los espárragos y las legumbres. También se encuentra en grandes cantidades en los despojos y los huevos. La vitamina B9 es particularmente sensible al calor y, por lo tanto, aproximadamente la mitad se puede perder durante la cocción.
Vitamina B12 y ácido fólico
Incorporar vitamina B en la dieta de los niños.
Para garantizar un suministro suficiente de vitamina B para sus hijos, es importante que sigan una dieta sana y variada. Los cereales pierden la mayoría de sus propiedades durante el refinado; por tanto, sería preferible utilizar harinas y cereales ligeramente refinados; por ejemplo, cuando preparamos pizza o galletas en casa, debemos elegir harinas integrales y limitar al máximo el uso de harina 00.
Las carnes blancas, el pescado, los huevos, la leche y los productos lácteos, las legumbres y las semillas oleaginosas son excelentes fuentes de vitamina B.
El desayuno es una comida muy importante en la dieta de todos, pero especialmente para los niños. ¿Un ejemplo de un desayuno rico en vitamina B y nutrientes en general? Leche y cacao o yogur, con un plátano, un par de bizcochos caseros con harina de trigo sarraceno y un puñado de semillas oleaginosas a tu elección entre nueces, almendras, avellanas y cacahuetes.
Siguiendo los principios de la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea, se puede garantizar a los niños una correcta ingesta de vitamina B y todos los demás nutrientes esenciales para el crecimiento y el bienestar general.
