Ampliamente utilizado en la cocina oriental, algas también están experimentando una propagación en nuestras mesas.
Vamos a averiguar propiedades y beneficios del uso dietético de algas.
Uso alimentario de las algas: propiedades y beneficios
Le alga son organismos mono y multicelulares que viven en ambientes acuáticos y en áreas muy húmedas y que representan propiedades interesantes para la salud.
De hecho, tienen unalto porcentaje de proteínas y aportan aminoácidos esenciales importante para la síntesis de proteínas de nuestro organismo.
El suministro de proteínas hace que las algas sean un alimento importante especialmente para las personas que han optado por seguir uncomida vegetariana o vegana y que pueden tener deficiencias de aminoácidos esenciales y en particular de aminoácidos azufrados.
Las algas también son una buena fuente de minerales, vitaminas B, Ácidos grasos poliinsaturados y sustancias antioxidantes e inmunoestimulantes.. Al contrario de lo que muchos afirman, las algas, sin embargo, no pueden proporcionar vitamina B12 ya que contienen una forma de vitamina que no es asimilada por nuestro cuerpo.
Esto no quiere decir que las algas, si se introducen en la dieta o en forma de suplementos, puedan ser de gran ayuda para nuestro bienestar: de hecho, además de aportar las importantes sustancias que hemos mencionado, parecen ser útiles para nivel más bajo de colesterol en sangretener acción antiinflamatoria y favorecer el bienestar del sistema gastrointestinal.
Además, las algas agregan sabor y sabor incluso a las recetas más simples: veamos entonces cuales son las algas que podemos introducir en nuestra dieta.
Las algas, una valiosa ayuda para adelgazar
Uso de algas en la cocina
Las algas están representadas por numerosas especies que se clasifican en teofitos (algas marrones), odofite (alga roja), clorofite (algas verdes) y también incluyen i cianobacterias (cianofitas o algas azules).
- Le algas marrones son particularmente ricos en yodo y potasio, Vitaminas del grupo B y sustancias antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales. Estas algas son muy utilizadas para la extracción de alginatos y fucanos, polisacáridos que se utilizan en la formulación de productos para el tratamiento de los síntomas del reflujo gástrico. Las algas pardas tienen un sabor fuerte y decisivo; Las algas wakame, hijiki, arame y kombu se utilizan mucho en la cocina. L 'alga Wakame se consume en ensaladas, sopas y solo como guarnición; l'alga Kombu se usa para preparar caldos y se usa para condimentar el caldo en el que se cuece el seitán; los alghe Hijiki e Arame en cambio, se utilizan para condimentar salsas y verduras salteadas.
- Le alga roja tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas, pigmentos antioxidantes, minerales y ácidos grasos esenciales. Se utilizan principalmente en la industria cosmética, alimentaria y farmacéutica porque de estas algas se extraen agar agar y carragenina, ficocoloides con propiedades gelificantes, emulsionantes y espesantes. L 'agar se utiliza, por ejemplo, para preparar budines en sustitución de la cola de pescado, un ingrediente de origen animal excluido de las dietas vegetarianas y veganas. Entre las algas rojas para llevar a la mesa encontramos elalga Dulse que se come en ensaladas yAlga Nori, ahora famoso porque se utiliza en la preparación de sushi.
- Le alga verde e aquellos azul por otro lado, no se explotan en nuestra dieta y se utilizan principalmente como suplementos, para aportar al organismo vitaminas, minerales, proteínas y por su acción estimulante sobre el sistema inmunológico.
Dónde encontrar algas para uso alimentario
Algas destinadas a la alimentación puedes comprarlos en tiendas naturistas; generalmente se venden seco y deben rehidratarse antes de usarlos en recetas: si se usan para condimentar platos, se pueden espolvorear incluso secar, después de haber sido picados.
