Almendras, semillas de almendra (Prunus dulcis), son semillas oleaginosas ricas en vitaminas y minerales, ayudan a mantener el corazón, las arterias y los huesos en buen estado de salud, y también son un remedio natural válido contraanemia.
Leche de almendras, bevanda nutriente che si ricava da questi semi, alimento tutto del paese poichè veniva producido originalmente por monjes sicilianos, ahora se conoce y se comercializa prácticamente en todas partes, aunque quizás no todo el mundo sepa que también se puede hacer en casa. Averigüemos cómo.
Como se prepara la leche
El uso de almendras en la cocina. es muy variado, conocido sobre todo en las regiones del país del sur, como Sicilia, Calabria, Puglia; Las almendras son las protagonistas de muchas preparaciones gastronómicas: pensemos por ejemplo en la pasta de almendras o el mazapán, o el muy envidiado granizado de almendras sicilianas.
Una bebida bastante común preparada con estas sabrosas semillas es el leche de almendras: delicioso y nutritivo, es perfecto como sustituto de la leche para los lactantes que padecen intolerancia a la leche de vaca o para los que siguen una dieta vegana.
La preparación de la leche de almendras, al igual que la extracción de otras leches vegetales, es muy sencilla, basta con seguir los pocos pasos que se indican a continuación.
ingredientes por un litro de leche de almendras:
> 100 gramos de almendras orgánicas secas o frescas, preferiblemente peladas,
> un litro de agua,
> 25 gramos de azúcar o jarabe de arce o dátiles para endulzar.
preparación
Rehidratar las almendras si están secas, poniéndolos en un bol con agua a temperatura ambiente, dejándolos reposar alrededor de una hora. Escúrrelos dejando el agua a un lado, agregando la necesaria para llegar al litro de la receta.
Pon las almendras en la batidora junto con el azúcar o edulcorante de tu elección y ponlas a funcionar, picando lo más finamente posible, añadiendo poco a poco toda el agua.
Dejar todo en remojo unas tres horas, escurrir y exprimir la leche con ayuda de un paño limpio o gasa esterilizada y biberón. Conservar en el frigorífico y consumir, asegurándonos de agitarlo siempre primero, dentro de los tres o cuatro días.
La pulpa de almendra (okara) que queda en el paño no se debe tirar: ¡puedes usarla como ingrediente nutritivo para tartas, bizcochos, granitas o mucho más!
Descubre también cómo preparar almendras tostadas y caramelizadas en casa.
La almendra es una fruta preciosa
Configurar para el 50% de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las almendras son una valiosa fuente de energía y tienen un poder calorífico bastante alto (alrededor de 600 calorías por cada 100 gramos).
Valiosa reserva de vitamina E y sales minerales, especialmente magnesio, hierro y calcio, también contienen muchas fibras (12%). Gracias al alto porcentaje de grasas "buenas", las almendras mantienen limpias las arterias y el corazón, ya que ayudan a eliminar el colesterol, y son útiles para el bienestar de la piel y el cabello. Gracias a las altas cantidades de hierro son un buen remedio para la anemia, mientras que el calcio los hace valiosos para la salud ósea.
