Un estudio irlandés autorizado publicado en la revista científica Plant Food for Human Nutrition comparó diferentes tipos de bebidas vegetales con leche de vaca. ¿El resultado? Reemplazar completamente estos últimos con productos vegetales puede resultar un grave error.
«Aunque después del destete la leche ya no es esencial, porque con una dieta adecuada todos sus nutrientes se toman aún más eficazmente, la sustitución total por bebidas vegetales le expone al riesgo de importantes deficiencias nutricionales»Advierte al médico Federica Piccolino, biólogo de la nutrición en Roma. "Muchos de ellos, de hecho, pueden resultar desequilibrado en el contenido de proteínas o carbohidratos, con azúcares añadidos y grasas que no siempre son de óptima calidad, porque se añaden con aceites vegetales. Incluso el La cantidad de minerales y vitaminas puede no ser adecuada., especialmente en situaciones particulares como el desarrollo o la menopausia, cuando aumenta la necesidad de diversos nutrientes ».
En algunos casos, en cambio, es imprescindible reemplazar la leche de vaca con bebidas vegetales. «Son la alternativa para la desayuno vegetariano y vegano, pero también para aquellos (especialmente niños) es alérgico a las proteínas de la leche de vaca y no quiere usar leche hidrolizada, una leche especial que se vende en las farmacias en la que se fragmentan las proteínas para reducir la posibilidad de desencadenar alergias, pero con un alto costo y un sabor desagradable ”, dice el médico. Sara Gilardi, biólogo nutricionista.
En el caso de intolerantes a la lactosa, sin embargo, la renuncia a la leche de vaca siempre debe ser decidida por un médico. "A menos que se trate de una intolerancia grave, el consejo es reducir el consumo pero no eliminarlo por completo, porque el riesgo es agravar el problema ».
E los que sufren de hipercolesterolemia? «Puedes utilizar leche desnatada y alternarla con bebidas vegetales. Varios estudios han demostrado que la soja y la avena incluso son capaces de reducir los niveles de colesterol "malo" Ldl»Concluye Gilardi.
CÓMO INCLUIRLOS EN TU DIETA
aquí es una ejemplo de menú diario por la bióloga nutricionista Sara Gilardi. Que advierte: «Cuando lo sigues, debes, sin embargo eliminar por completo la leche de vaca de su dieta".
desayuno
1 rebanada de pan integral tostado con mermelada casera + 1 taza de leche de almendras fortificada con vitamina D + 7-8 avellanas o 10 pistachos naturales
Bocadillo
1 jugo de cítricos
Almuerzo
70 g de pasta integral con verduras de temporada salteadas y 1 pizca de ajonjolí picado + 100 g de pechuga de pollo a la plancha con ensalada de espinacas aderezada con zumo de limón y aceite de oliva
Merenda
1 taza de mousse de soja con ensalada de frutas frescas para alternar con 1 taza de mousse de arroz con frutos rojos frescos
Cena
Sopa fría de legumbres con cereales integrales + 1 plato de achicoria ácida + 1 plátano
GUIA DE COMPRA
1. Preferirlos naturales
«Incluso en el caso de las bebidas vegetales, las mejores son las que tienen la lista de ingredientes más corta»Asesora a la Dra. Sara Gilardi. «Vienen a menudo edulcorantes añadidos de varios tipos, como fructosa y glucosa, sal y aromas para hacerlos más apetecibles. los Las bebidas derivadas de cereales también siempre contienen aceites. que sirven para mejorar la consistencia del producto: elija envases que tengan solo el de girasol prensado en frío, que ayuda a reducir la carga glucémica de la bebida ».
2. Opta por los fortificados
"Especialmente si reemplaza por completo la leche de vaca con bebidas vegetales, centrarse en los fortificados con calcio y vitaminas, en particular B12 y D. Que también deben tomarse con otros alimentos como por ejemplo tofu, legumbres, nueces y huevos», Todavía sugiere el nutricionista.
3. Centrarse en lo orgánico
«No te garantiza la ausencia total de OMG (salvo que esté escrito expresamente en el embalaje del producto), pero le asegura materias primas sin pesticidas, a menudo presente en frutos secos y cereales ”, explica Gilardi.
4. Mira los porcentajes
"Comprobar el contenido del ingrediente principal, como almendras o arroz. Para beneficiarse realmente de las propiedades de los frutos secos y los cereales, necesita uno porcentaje no inferior al 15-20%», Concluye el biólogo nutricionista.
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