Vamos a acostumbrarnos a llámalos bebidas vegetales. Sí, porque una reciente sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea estableció que, con dos excepciones, sólo las de origen animal pueden definirse como "leches".
Independientemente de la definición, sin embargo, es seguro que el La popularidad de estos productos crece constantemente., tanto que fueron incluidos en la canasta de precios al consumidor del Istat hace dos años; mientras que un estudio prospectivo de Euromonitor International predice que para 2021 el país será el séptimo país del mundo por facturación.
¿Las razones del éxito? "En primer lugar el aumento de vegetarianos y veganos, luego la opinión generalizada de que las bebidas vegetales son más saludables y menos calóricas que la leche de vaca. En el final el aumento de intolerancias alimentarias y alergias»Responde el doctor Federica Piccolino, biólogo de la nutrición en Roma.
Pero, ¿cuáles son exactamente las características nutricionales de estos alimentos? Y realmente vale la pena comprarlos, considerando que en algunos casos pueden costar más del doble que la leche de vaca? Seamos claros.
DE SOJA
È la más rica en proteínas de buen valor biológico. Además, tiene muchas grasas poliinsaturadas, incluidos los preciados Omega-3 que protegen el sistema cardiovascular. “También contiene el vitaminas A, E, B y varios minerales: entre estos, el hierro (40 mg / l) está presente en cantidades dobles en comparación con la leche de vaca », continúa el Dr. Piccolino.
"Pero aunque fortalece los huesos y ayuda a prevenir la formación de placas ateroscleróticas, también debido a la ausencia total de colesterol, es bueno no abusar de ello»Advierte al médico Adriana Bonifacino, jefa de la Unidad de Mama del Hospital Sant'Andrea de Roma. "En efecto, sus isoflavonas son estructuralmente análogas al 17ß-estradiol, un estrógeno que se administra para aliviar los síntomas de la menopausia y que, en concentraciones elevadas, puede aumentar el riesgo de que una mujer se enferme cáncer de mama y síndrome de ovario poliquístico. Mientras que en los humanos, las isoflavonas pueden interferir con secreción de hormonas sexuales y con funciones tiroideas normales".
Por lo tanto, al comer soja, el riesgo de tomar OGM es alto: "Es más, el ácido fítico presente en esta leguminosa puede limitar la absorción de algunos nutrientes y, en sujetos predispuestos, provocar alergias », apunta el Dr. Piccolino.
DE ALMENDRAS
Es parte de las excepciones permitidas para el país por el Tribunal de Justicia de la UE, por lo tanto en el empaque lo encuentra indicado como "leche". “Tiene una composición bastante similar a la leche de vaca, con un contenido medio de proteínas y una ingesta intermedia de grasas en comparación con la leche entera y semidesnatada. Sin embargo, se trata principalmente de grasas poliinsaturadas, por lo que beneficios para el sistema cardiovascular»Explica el Dr. Piccolino.
«Discreto es el contenido de La vitamina E, poderoso antioxidante, así como de minerales como el calcio, presente de forma natural sin necesidad de añadirlo y del que a menudo faltan las bebidas vegetales. También proporciona amandina, una sustancia útil para regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre. A pesar de tener muchas calorías, es una bebida bien digerible, también es especialmente adecuada para desayuno para niños, ancianos y mujeres embarazadas porque es muy enérgico ".
DE ARROZ
Por lo tanto, es rico en carbohidratos. proporciona energía fácilmente disponible, pero tiene una ingesta reducida de proteínas.
"De todas las bebidas vegetales es el menos graso y el más digerible. Sin embargo, para mejorar su consistencia, a menudo se agrega con diferentes tipos de lípidos. Tiene una acción calmante sobre la mucosa intestinal, tanto que es también indicado para la nutrición de quienes padecen enfermedades del colon. No contiene colesterol, pero también es bajo en minerales y vitaminas. L 'índice glucémico, por otro lado, es alto: por tanto, aunque sea la menos calórica entre las bebidas vegetales, hay que tenerlo en cuenta si sigues una dieta adelgazante o sufres de diabetes », advierte la nutricionista.
DE AVENA
Avena, así como la bebida que se elabora con ella, bajo en calorías, limitado en grasas, principalmente poliinsaturados, y es rico en carbohidratos, así como vitamina E y grupo B, en particular ácido fólico.
“En cambio, se reduce la cantidad de proteína. También proporciona beta glucanos, capaces de niveles más bajos de colesterol Ldl (el "malo") », añade el Dr. Piccolino. "Allí La mayoría de los celíacos pueden incluir avena en su dieta. sin consecuencias dañinas, aunque aún se están realizando estudios para tener una confirmación definitiva. Mientras tanto, la Asociación de Celíacos recomienda el consumo de avena y derivados solo si están inscritos en el Registro Nacional de alimentos sin gluten elaborado por el Ministerio de Salud (lo puedes encontrar en wellnessquad.com) ".
DE COCO
Es la segunda excepción. Esta leche se obtiene a partir de coco triturado y exprimido y no debe confundirse con el agua de coco que contiene la nuez.
A diferencia de otros tipos de bebidas vegetales, que muchos consumen en el desayuno en lugar de leche, se utiliza principalmente en preparaciones culinarias y como base para batidos y batidos, pero también hay quienes aman tomarlo a sorbos por la mañana.
"Su componente lipídico lo hace particularmente calórico. Entre otras cosas, una buena fracción está compuesta por grasas saturadas, aunque más saludables que las de origen animal. Y también rico en proteínas, carbohidratos, fibras, minerales (incluyendo fósforo y potasio), vitaminas C y B y flavonoides, sustancias con un alto poder antioxidante », dice nuestra nutricionista.
DE CÁÑAMO
Cremoso y sabroso, La "leche" de cáñamo se obtiene de las semillas de Cannabis Sativa., pero no contiene ninguno de los componentes psicoactivos de la marihuana.
“Es particularmente rico en grasas buenas, Omega 6 y Omega 3, por tanto, asegura una fuerte acción antiinflamatoria y protectora del sistema cardiovascular. los el contenido de proteínas es modesto, pero por otro lado es el componente mineral es bueno»Concluye la Doctora Federica Piccolino.
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