De los bosques del sol naciente a los estantes de la farmacia y los dioses negozi bio. Es el largo camino recorrido por el Hongos medicinales japoneses, que están experimentando un verdadero boom, llegando a competir con los hongos locales para entrar recetas toda la salud.
Sabroso y rico en principios beneficiosos, los secos y procedentes de cultivos ecológicos certificados se prestan, de hecho, para convertirse en ingredientes de platos otoñales, maridando con risotto, patatas asadas, pollo, estofados y guisos, inmediatamente después de ser remojados en agua.
Pero, ¿cuáles son los beneficios para la salud, según la micoterapia moderna? "Los maitake, que en japonés significa hongo bailarín y cuyo nombre botánico es Grifola Frondosa, ayuda a contrarrestar hiperglucemia y resistencia periférica a la insulina.
Así lo revelan los estudios realizados por la Universidad de Kobe (Japón) y el Centro Médico Nacional de Duarte (California) », explica el Dr. Salvator Bardaro, profesor de medicina integrada de la Universidad de Siena y Pavía. «Gracias a un principio activo, griffon D, útil para quienes tienen uno glicemia tienden a ser altos en ayunas, debido a los kilos de más (en particular grasa abdominal visceral) que impiden que la insulina sea eficaz donde se necesita ".
No todos son "cocina"
El otro hongo nativo del Lejano Oriente, encontrado tanto como suplemento se seca en bolsas para guardar en la despensa, es shitake (Lentinula Edodes). «Su fama como superalimento funcional se debe a la presencia de un beta glucano, el Lentinan, que tiene una acción inmunoestimulante probado por varios estudios. Básicamente, refina el defensas orgánico contra virus y bacterias y, por tanto, es el ingrediente ideal para hacer frente a los rigores del invierno ». Por otro lado, no es comestible por su sabor amargo y textura amaderada. fungo reishi (Ganoderma lucidum). Su extracto seco da vida a los suplementos, que se venden en farmacias y herbolarios para ayudar a lidiar con estrés físico y mental.
"Los emperadores chinos lo bebieron en forma de té por su capacidad para mejorar la salud y la longevidad », continúa el Dr. Bardaro. «Gracias a un conjunto de polisacáridos y glicoproteínas, protege a las neuronas del daño radicales libres y puede ayudar a retrasar el deterioro cognitivo, especialmente después de los 55 años. ¿La dosis? Dos gramos por día, uno por la mañana y otro por la noche, en forma de pastillas, tabletas o tabletas".
El campeón boletus de los antioxidantes
La investigación del Centro Estatal de Pensilvania para Productos de Plantas y Hongos para la Salud revisó 13 variedades de hongos y descubrió que el más rico en antioxidantes es el porcino (Grupo Boletus Edulis), mientras que los más pobres son los champiñones (Agaricus bisporus).
«Las sustancias capaces de proteger del envejecimiento Hay dos células celulares: glutatión y ergotioneína ”, explica el Dr. Carmine Siniscalco, agrónomo y micólogo a cargo del proyecto de hongos especiales de Ispra.
"Es bueno, sin embargo, especificar que en la actualidad no sabemos cuántos de estos antioxidantes hay biodisponible y son absorbidos por el cuerpo humano.
Por tanto, es necesario frenar el entusiasmo de quienes hablan del boletus como escudo natural contra el envejecimiento, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. De hecho, aún faltan estudios definitivos".
