La lecitina de soja es un ingrediente aditivo., ampliamente utilizado en preparaciones industriales especialmente alimenticias como en cremas, pudines y salsas.
Para descubrir su presencia bastará con leer eletiqueta del producto donde se indican los ingredientes, reconocibles por la código E 322.
La lecitina de soja también es una sustancia que se vende como suplemento natural precisamente porque tiene muchas propiedades beneficiosas.
Conozcamos cómo está químicamente constituido, su composición y sus beneficios.
La química de la lecitina de soja
La lecitina de soja es un fosfolípido extraído del procesamiento de la soja. Esta sustancia está compuesta químicamente por una parte lipofílica que puede unirse a las grasas y una parte hidrofílica que puede unirse al agua.
Así, su forma química le permite tenere sustancias solubles en agua y solubles en grasa juntas, por tanto agua y grasas que suelen ser elementos difíciles de emulsionar entre sí.
Esta propiedad permite que la lecitina de soja se convierta en un excelente aglutinante la cual es muy utilizada, como ya hemos indicado, tanto en preparados industriales en el sector alimentario como en los campos farmacéutico, sanitario y cosmético.
Lecitina de soja entre los emulsionantes naturales
La composición del suplemento de lecitina de soja.
La lecitina de soja se extrae de una leguminosa: la soja. L 'suplemento de lecitina de soja obviamente contiene lecitina pero también mucha La vitamina E, ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, colina y minerales como hierro, calcio y fósforo.
La presencia de tocoferol, o vitamina E, hace que la integración de una sustancia llegue al cuerpo humano. fuertemente antioxidante: la vitamina E es capaz de luchar contra los radicales libres proporcionando una acción antienvejecimiento y antitumoral muy eficaz, especialmente hacia las membranas celulares y los tejidos de la piel.
La presencia de vitamina E también sirve para preservar las sustancias lipídicas y por tanto se utiliza para este fin en el ámbito industrial tanto en la preparación de alimentos como para la conservación de productos sanitarios y cosméticos.
La presencia de colina en la lecitina de soja aporta otras propiedades para la salud dirigidas más a mejora de la función cerebral; parece que la colina ayuda en la memoria, la fatiga mental y el rendimiento cerebral en general. Estos hallazgos han sido reportados por algunos estudios sobre la demencia senil y el Alzheimer.
Finalmente, la presencia de ácidos grasos esenciales confiere a la lecitina de soja otras propiedades beneficiosas como prevención de enfermedades cardiovasculares y una mejora en la distribución del colesterol.
Lecitina en el cuerpo humano.
En nuestro cuerpo encontramos lecitina dentro de la estructura de las membranas celulares del cual es el constituyente principal; tambien viene utilizado por el hígado para producir enzimas que ayuda a transformación y metabolización del colesterol.
De esta forma, la lecitina se vuelve esencial para el proceso de distribución del colesterol y sirve para mantener las cantidades de colesterol malo dentro de los niveles normales.
La lecitina llega a ser el carroñero del cuerpo precisamente por su capacidad para depurar grasas del torrente sanguíneo, logrando así convertirse en un excelente aliado contra la arteriosclerosis.
También previene la formación de cálculos en la vesícula porque ayuda a disolver el colesterol, evitando que se convierta en microcristales que podrían depositarse creando problemas de obstrucción.
Cómo integrar la lecitina en la dieta
La lecitina se puede tomar a través de suplementos naturales. que, como hemos dicho, suelen ser extractos de soja; también se puede obtener a partir de otras legumbres o cereales y en este caso los suplementos solo estarán compuestos por lecitina con una composición diferente de vitaminas y minerales en función de la verdura de extracción.
La lecitina se puede complementar añadiéndola a los alimentos. 1 o 2 cucharaditas de lecitina de soja hasta un máximo 3 gramos por día. También empieza a aumentar las raciones de frutas y verduras y en particular de Cereales integrales ayuda a aumentar la lecitina en nuestro organismo.
Lecitina de soja y otros consejos naturales para reducir el colesterol
