Utilizada desde la antigüedad, la levadura de cerveza siempre se ha utilizado para promover el bienestar y la belleza.
La levadura de cerveza es un hongo que vive de materiales azucarados como la melaza o los granos germinados. Dependiendo de las temperaturas utilizadas, se distingue una levadura baja, producida entre 0 y 5 ° C, y una alta, a 15-20 ° C.La primera está destinada al secado y se reduce en tabletas, copos o escamas, para tal fin. .se liofiliza o somete a calor instantáneo para no alterar su contenido nutricional. El segundo, más fuerte, se comprime en hogazas blandas y se utiliza para leudar el pan, durante el cual emite dióxido de carbono y etanol, que se evapora. La diferencia sustancial entre los dos tipos es que el alimenticio, en copos, ya no puede fermentar, pero sigue siendo un suplemento válido porque conserva sus propiedades nutricionales.
Il levadura en escamas es un alimento complementario de fundamental importancia. Su riqueza en proteínas, aportadas con todos los aminoácidos esenciales, el gran aporte de vitaminas (especialmente el complejo B) y minerales, hace que la levadura cerveza un recurso indispensable en muchas condiciones patológicas.
Descubre también las propiedades y usos de la levadura natural.
Su consumo tiene efectos beneficiosos sobre flora bacteriana intestinal, Por piel, Por clavos y cabello. Además, un complemento alimenticio con levadura de cerveza mejora la utilización celular de la glucosa, al tiempo que facilita la acción de la insulina. También se reduce la colesterolemia.
Sin embargo, el consumo continuo de levadura en copos puede causar problemas. La principal contraindicación se refiere a las intolerancias y alergias a las levaduras, que están bastante extendidas. Quienes padecen candidiasis también deben tener cuidado, porque estos hongos también se alimentan de levadura.
A la levadura de cerveza no le gusta el calor, por lo que no debe agregarse a los alimentos durante la cocción, sino solo antes de servir, asegurándose de que los alimentos no estén demasiado calientes. Es bueno recordar que la levadura de cerveza agregada a los carbohidratos facilita la digestión.
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