La familia de las liliáceas incluye un grupo de plantas monocotiledóneas y que forman parte del género Liliales.
Por lo general son plantas bulbosas o rizomatosas que tienen hojas de forma comúnmente filiforme, lanceolada u oblonga pero siempre con nervaduras paralelas y bastante carnosas.
Esta familia de plantas es muy antigua. y parece que su origen se remonta a hace unos 58 millones de años cuando las plantas desarrollaron el bulbo o el rizoma como adaptación para sobrevivir mejor en períodos de escasez de nutrientes; de hecho estos dos sistemas permitieron tener reservas de nutrientes incluso cuando el clima era demasiado severo o hubo demasiada sequía.
En el antiguo criterio sistemático para catalogar plantas, se indicaban más de 4000 especies en la familia de las liliáceas; en esta infinita variedad, el liliáceas más comunes para uso alimentario ellos son espárragos, ajo, cebolla, puerro, cebollino y chalote.
En esta familia se utilizan muchas plantas por su belleza y por lo tanto para fines ornamentales como lirio de los valles, jacinto, lirio y tulipán.
Pero entre el lirio menor vamos a conocer lampascioni, ajo silvestre, lechos silvestres y ajo negro.
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Las linternas
El nombre científico de la planta lampascioni es Muscari Comosum y pertenece a la familia Lilliaceae.
este pequeño bulbo crece espontáneamente en el campo y en particular se recolecta en las regiones del sur como Apulia y Basilicata.
Los lampascioni son bien reconocidos gracias a su particular inflorescencia violeta que florece en primavera y esta misma flor se usó una vez para telas de tinte.
La parte comestible en lugar de la planta es el bulbo que crece hasta una profundidad de unos 15 centímetros por debajo del nivel del suelo.
Lampascioni también se puede cultivar, pero ciertamente son más buscadas y los espontáneos apreciados con un sabor amargo más pronunciado. Por lo general, antes de cosechar el bulbo lampascione, espere al menos 4 o 5 años para que sea lo suficientemente grande y maduro para ser consumido.
Que no tiene experiencia en reconocerlo, sin embargo, debe abstenerse de cosechar porque podría encontrar otro bulbo espontáneo, el Colchicum, que en cambio es altamente venenoso.
Propiedades de lampascioni
Lampascioni contienen fibra dietética, almidón y azúcares como sacarosa y glucosa, pero también muchos minerales como potasio, calcio, fósforo, hierro, cobre, manganeso y magnesio.
También tienen ingredientes activos saludables como flavonoides, saponinas y diferente compuestos de nitrógeno que le dan el sabor típico a este bulbo; la presencia de estas sustancias hace que el lampascioni diuréticos y laxantes suaves con un también efecto antitrombótico gracias a la capacidad de disminuir la presión arterial y disminuir las grasas circulantes.
El sabor amargo está indicado para ayudar a la digestión y además las lampascioni tienen un efecto antiinflamatorio en las paredes digestivas y en la mucosa intestinal.
| By Lucarelli
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Ajo silvestre
El ajo de oso es una planta medicinal comestible que lleva el nombre científico de Allium ursinum y pertenece a la familia de las liliáceas.
El ajo de oso es uno planta herbácea perenne que crece hasta un máximo de 40 centímetros y tiene hojas basales anchas de consistencia carnosa; las flores son inflorescencias de umbela blanca que florecen en primavera a partir de abril. ll bulbo que crece bajo tierra es comestible y su el sabor y el olor son típicos del ajo.
El ajo silvestre crece espontáneamente en todo el país. lugares sombreados en bosques caducifolios o junto a arroyos porque ama los lugares húmedos. Este ajo está muy extendido tanto en Europa como en el norte de Asia.
Se puede utilizar el bulbo de ajo silvestre fresco o seco; el tuyo tambien hojas son comestibles como losensalada e incluso yo semi se puede recopilar y utilizar como especias para dar sabor a los platos.
Propiedades del ajo silvestre
El ajo de oso es una planta medicinal. que se ha utilizado en la medicina popular durante mucho tiempo para ayudar al bienestar del cuerpo.
De hecho, te permite bajar el colesterol en sangre ser hipocolesterolemiante e protege contra las enfermedades del corazón; ha propiedades depurativas y antisépticas siendo un purificador de sangre y un excelente desintoxicante de microorganismos, parásitos, hongos y bacterias patógenas, así como de metales pesados y otras sustancias tóxicas.
El ajo silvestre, así como otros ajos, tiene propiedades hipotensivas, vasodilatadoras y diuréticas.
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Aglietti salvaje
Aquellos que recolectan plantas silvestres para uso alimentario están familiarizados con los llamados Camas silvestres que crecen a principios de primavera en los fríos bosques de las llanuras. y que florecen en elegantes inflorescencias de color blanco o rosa pálido.
Estos sabrosos bulbos son generalmente atribuibles al nombre científico de Allium neapolitanum, popularmente también recordado con el nombre de Aletti napolitano o salvaje.
Los salvajes son fáciles de reconocer incluso cuando solo está presente la hoja larga y carnosa porque, si se corta, desprende un fuerte olor a ajo; de hecho, todas las partes de la planta contienen Sustancias sulfurosas que dan el olor típico del ajo tradicional..
De este modo, los bulbos se recogen para ser utilizados frescos.i en pesticidas y para condimentar platos; Incluso el hojas también se pueden utilizar si tienen un sabor menos intenso que el bulbo. Además del bulbo y las hojas las frutas también son comestibles, cápsulas rojas que se desarrollan debajo de la flor justo después de la caída de la inflorescencia.
Los frutos del ajo silvestre deben consumirse durante el día o conservarse en el frigorífico durante unos días. Su sabor es típico del ajo y es muy agradable en salsas, aderezos y cremas saladas.
Propiedades de los lechos silvestres
Las propiedades del ajo silvestre son similares a las de otras plantas del mismo género: hipotensivo, antibiótico, antiséptico, desinfectante, hipoglucemiante y digestivo.
Ajo negro
El ajo negro nació en 2004 en Corea y posteriormente se extendió a Europa y América. En el país, sin embargo, aún no se sabe y es difícil encontrarlo a la venta mientras en la web ya lo podemos encontrar en el mercado.
Su coloración negra se forma después de una proceso de fermentación a temperatura controlada que dura 30 días y después de otra fase de 45 días.
No se utilizan productos químicos, aditivos ni colorantes. pero el ajo simplemente cambia su color de blanco a negro después de estos procesos naturales de fermentación y oxidación.
Ajo negro contiene muchas más proteínas y minerales (incluso el doble del contenido de fósforo y 7 veces más calcio que el ajo común). En Japón, de hecho, se considera un super comida que consigue dar fuerza y combate el cansancio.
Ajo negro pierde gran parte de la alicina, el sabor típico del ajo tradicional; el sabor del ajo negro es por tanto muy agradable, casi dulce con un ligero regusto que recuerda al regaliz.
Propiedades del ajo negro
Aunque sin alicina, elEl ajo negro tiene un mayor porcentaje de antioxidantes. que combaten los radicales libres y previenen el envejecimiento. Además, gracias a estos antioxidantes, protege contra enfermedades del sistema cardiovascular y es útil contra el colesterol malo gracias a su efecto reductor del colesterol dado por las sustancias sulfurosas que contiene.
Según estudios recientes en ajo negro existe una doble concentración de antioxidantes en comparación con el ajo blanco con un aumento significativo también en prevención de cáncer.
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