El cuidado de articulaciones comienza en la mesa. De esto está absolutamente convencido el Dr. Marco Lanzetta, uno de los microcirujanos más famosos del mundo (en 2000 realizó el primer trasplante de mano en el país), quien recientemente ha escrito un libro sobre alimentos anti-artrosis (vea abajo).
Para evitar el desgaste de huesos y cartílagos, que se ve favorecida por la predisposición genética y por la edad avanzada, es necesario mantener la glicemia (es decir, el nivel de azúcar en sangre) y el grado de acidez e inflamación de las células, contrastando, además, la acción de radicales libres.
El Dr. Lanzetta ha identificado el 100 alimentos más efectivos para el bienestar de las articulaciones y los dividió en cinco grupos según su función principal. Veámoslos uno por uno.
Función depurativa: eliminar toxinas
"El metabolismo celular produce desechos. No solo. También nos está "embriagando" uso continuado de drogas (antiinflamatorios y cortisona) a los que suelen recurrir quienes padecen artrosis ”, explica el experto.
"Para reducir la acumulación de sustancias nocivas, es necesario incluir, en cada comida del día, alimentos ricos en fibra, que mejoran la funcionalidad del intestino y el trabajo del hígado, órgano que sobre todo tiene la tarea de "limpiar" la sangre. Todos son muy útiles alimentos ricos en agua, que estimulan la diuresis, favorecen el drenaje de líquidos y contrarrestan la retención de agua ».
En su menú inserte, alternándolos, alcachofas, espelta, frijolesazuchi, apio, berros, espelta, ajo ...
Función antioxidante: para proteger los tejidos
La excesiva presencia de radicales libres, que atacan las membranas celulares, endureciéndolas, es una de las causas de la degeneración articular.
«La capacidad del cuerpo para hacer que estas moléculas sean inofensivas depende en gran medida de la nutrición. Por eso es importante comer, tanto en el desayuno como en el almuerzo y la cena, alimentos ricos en antioxidantes: repollo, brócoli, peras, frutos del bosque, granada, aceite de oliva virgen extra, sirope de arce », dice el experto.
“Contienen flavonoides, como lías antocianinas, que previenen los daños provocados por los radicales ».
Función antiinflamatoria: para extinguir el dolor.
La inflamación es la respuesta de defensa del cuerpo. Pero si se vuelve crónico, puede dar lugar a la aparición de enfermedades diferentes, incluidos los de las articulaciones.
"Para contrarrestarlo sí a frutas y verduras en abundancia, (especialmente cebolla roja, piña, manzana), a alimentos que contienen Omega 3 (como semillas de lino), especias y té verde », sugiere el Dr. Lanzetta.
Función antiácida: para mantener los huesos intactos.
Nuestro cuerpo funciona mejor si el pH (la unidad de medida de la acidez) de sangre es estable e igual a 7,4 (es decir, ligeramente alcalino).
"La ingesta excesiva de grasas y proteínas animales (alimentos acidificantes) puede provocar la acumulación de toxinas, que a su vez conduce a un aumento de la inflamación y a la pérdida de calcio de los huesos.
Para evitar que esto suceda, la solución es simple: traer alimentos alcalinizantes a la mesa, en primer lugar Agua sin gas, con un pH superior a 7,5 (consultar el valor indicado en la etiqueta o solicitar información a la empresa que gestiona el acueducto de tu municipio). Ok tambien a las algas (dulse, kombu) y miso, rico en minerales con efecto antiácido ».
Ficción complementaria: equilibrar proteínas y azúcares
Los alimentos pertenecientes a este grupo son los necesarios para garantizar al organismo la cantidad adecuada de macronutrientes. «La dieta favorable a las articulaciones excluye carne, queso, leche, yema de huevo (solo se permite la albúmina) e limitar el pescado un par de veces a la semana », señala el Dr. Lanzetta. «Por eso es fundamental incluir en el menú i vegetal, buenas fuentes de proteína de origen vegetal ».
Para mantener la inflamación bajo control, entonces es obligatorio renunciar al azúcar simple, que provoca picos de insulina (la hormona secretada por el páncreas para reducir los niveles de azúcar en sangre), lo que lleva, por un lado, a la acumulación de tejido adiposo (con aumento de la inflamación) y, por otro, a la liberación de radicales libres: factores que ponen en riesgo la salud de las articulaciones.
«Los azúcares deben sustituirse por carbohidratos complejos proporcionados por Cereales integrales (mijo, bulgur, alforfón, pasta y arroz), ricos en fibra y que además aportan aminoácidos capaces de mejorar la calidad de las proteínas de las leguminosas ».
Finalmente, algunos alimentos que aportan tienen función complementaria minerales y vitaminas más útil contra la osteoartritis: el plátano, rico en potasio, sorgo y almendras, fuentes de magnesio.
Haz una semana de semi-ayuno para prepararte para la dieta.
La dieta para evitar la artrosis es sencilla: todas las comidas del día deben incluir una comida para cada una de las funciones recién analizado, tratando de variar sus opciones tanto como sea posible.
Además, antes de pasar al esquema propuesto, el Dr. Marco Lanzetta recomienda hacer una semana de limpieza y desintoxicación general.
“Un día de ayuno total, en el que se permite beber té verde a media mañana y media tarde y otro en el que se debe añadir al desayuno una bebida antioxidante.
Del cuarto al séptimo, sin embargo, se pueden reintroducir algunos alimentos sólidos: arroz integral con aceite de oliva virgen extra para el almuerzo, sopa de verduras para la cena y un fruta como un aperitivo.
Sirve para crear un desapego de la dieta normal con el fin de cambiar a una nueva (y saludable) hábitos de ahorro de articulaciones», Concluye el especialista.
Recientemente en la biblioteca
Con el nuevo texto de Marco Lanzetta averigua cuales son los principales antiartrosis cibi (Los 100 alimentos anti-artrosis, Demetra, 190 páginas, 14,90 €).
1 Alga kombu
Es ampliamente utilizado en Japón para obtener el dashi, una especie de caldo. Contiene fucoidani, moléculas que reducen la supervivencia de las células inflamadas por procesos artríticos. Y también cuenta con un buena concentración de minerales, como potasio, fósforo y yodo, con acción alcalinizante.
Función antiácida
2 dinero
Es una de las frutas con más efecto protector para las articulaciones. Pero ojo: sus antioxidantes, pertenecientes a la familia de los flavonoides, se concentran sobre todo en la piel.
Entonces compre solo peras orgánicas certificados y consumirlos sin pelarlos.
Función antioxidante
3 miso
Esta pasta espesa, obtenida de fermentación de la soja amarilla en agua y sal marina, contiene sales minerales alcalinizantes (como calcio, magnesio, sodio), útiles para contrarrestar el desgaste del tejido óseo.
Función antiácida
4 alcachofas
Favorece la eliminación de toxinas, ayudando a disminuir la hinchazón de las articulaciones.
Además, gracias a la cinarina, que mejora la función del hígado y la vesícula biliar, tiene una acción depurativa muy útil cuando el cuerpo está intoxicado por el uso frecuente de antiinflamatorios.
Función depurativa
5 deletreado
Aporta mucha fibra insoluble que, al estimular el trabajo del intestino, contribuyen a la depuración del organismo.
Además, a diferencia de otros cereales, la espelta contiene un aminoácido esencial, la metionina, que es esencial para la correcto mantenimiento de los cartílagos óseos.
Función depurativa
6 cebolla morada
Es rico en quercetina, un antioxidante de la familia de los flavonoides que contrarresta tanto i radicales libres e inflamación del organismo.
Además, esta sustancia es capaz de bloquear la formación de ácido araquidónico, precursor de otras moléculas que "encienden" las articulaciones.
Función antiinflamatoria
7 Muesli
Reúne algunos de los mejores alimentos anti-artrosis. Hágalo usted mismo mezclando copos de avena, frutos secos, girasol, chía, lino o semillas de cáñamo, bayas de goji y arándanos frescos.
Y luego consumirlo con leche de soja o almendras sin azúcar.
Función complementaria
8 jarabe de arce
Tiene un alto contenido de sales minerales (sobre todo potasio, calcio y hierro) y consta de 54 sustancias con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Cuanto más oscuro es, mayor es su efecto beneficioso..
Función antioxidante
9 arroz integral
Contiene todos los componentes del grano, que es también el salvado y el germen, rico en principios nutricionales que se pierden casi por completo durante el proceso de refinado: fibra, minerales como hierro, zinc, cobre y magnesio, grupo de vitaminas E y B, antioxidantes y grasas insaturadas.
Función complementaria
10 piña
Es una fuente de bromelina, un antiinflamatorio natural, que ayuda a reducir el edema, el dolor musculoesquelético, la bursitis y la tendinitis.
Esta sustancia, que alivia el dolor y la rigidez de las articulaciones, en Alemania se utiliza para el tratamiento de la inflamación y la hinchazón después de una cirugía.
Función antiinflamatoria
10 alimentos contra la osteoartritis
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