Le plátanos son una de las frutas más antiguas jamás cultivadas, e todas las partes de la planta tienen aplicaciones medicinales: flores en bronquitis, disentería y úlceras; se dan flores cocidas a los diabéticos; la savia astringente de la planta para casos de histeria, epilepsia, lepra, fiebre, sangrado y diarrea. También hojas de banana ellos pueden ser usado como una compresa fría para quemaduras o heridas.
El sabor y la textura de los plátanos están influenciados por la temperatura a la que crecen y el grado de madurez.: los frutos expuestos a altas temperaturas y largos tiempos de maduración son más dulces y suaves que los cultivados en un ambiente más fresco y ventilado.
El grado de madurez se comprende fácilmente. observando el color de la piel y la pulpa. Tiende al verde en los frutos inmaduros, al amarillo oscuro con pequeñas manchas marrones (correspondientes a acumulaciones de azúcares) en los muy maduros, al amarillo brillante en los listos para degustar.
De un punto de vista nutricional, los plátanos contienen aproximadamente 75% de agua, 23% de carbohidratos, 1% de proteína, 0,3% de grasa y 2,6% de fibra dietética (estos valores, sin embargo, varían según los diferentes cultivos de banano, el grado de madurez y las condiciones de crecimiento).
La pulpa es rica en vitaminas. A, B1, B2, B6, C, PP y pequeñas cantidades de E que, en conjunto, ayudar a mantener la piel flexible, para estimular las defensas inmunológicas y favorecer el metabolismo de las proteínas.
¿Los plátanos engordan?
Teniendo en cuenta que vivimos en una sociedad caracterizada por el consumo excesivo de alimentos procesados, bebidas azucaradas, comida rápida y comida chatarra, centrar la atención en la duda de que esta fruta pueda estar asociada al aumento de peso no debería causarnos muchos problemas.
Una sola banana contiene tra 20 y 30% de nuestro requerimiento diario de potasio, el mineral precioso que protege el corazón y el sistema cardiovascular, ayuda a que los huesos y músculos no se deterioren, reduciendo también la aparición de cálculos renales. ¡Estos datos ya deberían hacernos sentir seguros!
El plátano es una de las pocas frutas con almidón: según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la mayoría de sus azúcares (48%) están compuestos por almidón. Cuando la fruta está verde el almidón tiene un alto porcentaje de almidón resistente (actúa como una fibra dietética), también tiene varios antinutrientes (que quelan los nutrientes).
Cuanto más maduro está el plátano, más biodisponible y asimilable se vuelve la parte de almidón, al igual que sus micronutrientes (potasio y magnesio in primis).
El plátano es, por tanto, una fruta relativamente calórica, ya que generalmente pesa entre 150 y 200 gy la parte comestible sin piel pesa entre 100 y 130 g. El plátano tiene así 65-95 calorías dependiendo de su tamaño (en comparación con la manzana, por lo tanto, es más calórico).
¿Cuántos plátanos podemos comer? La respuesta es muy subjetiva y depende de la cantidad de carbohidratos que debamos introducir al día. Además, el plátano tiene un índice glucémico promedio de 54, variable según el grado de madurez del fruto.
La ciencia ha demostrado durante mucho tiempo que el índice glucémico no predice si un alimento engorda o no (la diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica es claramente distinta). Por lo tanto puedes comerlos silenciosamente plátanos si se encuentran dentro de las calorías y macronutrientes diarios.
Atención, nunca pienses que comer fruta es la respuesta a la necesidad de volver a hacer fila después de haber comido en la mesa. La fruta sola ciertamente no puede reemplazar una comida completa que, para ser equilibrada, debe estar representada por todos los macronutrientes de la dieta mediterránea.
En general, las comidas de "comida única" nunca son correctas. Esto se debe a que no aportan al organismo un aporte de nutrientes equilibrado y correcto. Además, una comida a base de frutas no proporciona una sensación adecuada de saciedad.. Correrás el riesgo de encontrarte después de una hora para lidiar con la sensación de hambre.
Una buena forma de incluir los plátanos en tu dieta es preferirlos a media mañana o media tarde, cuando tienes hambre y quieres comer algo que satisfaga tu apetito. Es más, Evite consumir más de un plátano al día., porque una sola ración ya aporta todos los nutrientes.
