cómo reemplazar la mantequilla ¿en la cocina? Sustituir la mantequilla para la elaboración de recetas dulces o saladas no es complicado y es sobre todo ventajoso. De hecho, al reemplazar la mantequilla, se obtendrán platos mucho más ligeros además de apto para quienes han optado por una dieta vegetariana.
La Margarina, el sustituto vegetal por excelencia, no representa, de hecho, la mejor opción desde el punto de vista de la salud, incluso en su versión no hidrogenada. Entonces, ¿qué usar?
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Le alternativas más versátiles a la mantequilla son los"aceite de oliva virgen extra y mantequilla vegetal casera. Pero no se detiene ahí. De hecho, también puedes sustituir la mantequilla por pulpa de aguacate o crema de almendras para la preparación de postres, o por crema de sésamo, o tahini, en recetas saladas. Aquí hay algunos consejos útiles.
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Aceite de oliva virgen extra
laaceite de oliva virgen extra es la alternativa más común y fácil de usar a la mantequilla, especialmente como condimento. Calcula que, si la receta de un bizcocho requiere utilizar 100 gramos de mantequilla, puedes sustituirlos por unos 80 gramos de aceite, o disminuir la cantidad para obtener un postre aún más ligero. En cuanto a los postres, si el sabor del aceite de oliva virgen extra es demasiado fuerte, puedes sustituirlo por aceite de maíz orgánico o con aceite de arroz orgánico, ya que estos dos aceites tienen un sabor mucho más delicado, que va mejor con la preparación de tartas y bizcochos. Sin embargo, es sobre todo una cuestión de gustos. El aceite de oliva virgen extra también es perfecto para preparar masas para tartas saladas, así como para sustituir la mantequilla en cualquier tipo de cocción.
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Mantequilla vegetal casera
Una de las posibles alternativas a la mantequilla común está representada por mantequilla vegetal orgánica. Puedes comprarlo en tiendas naturistas. Suele estar compuesto por aceites vegetales orgánicos espesados con lecitina de soja (sin hidrogenación). Puedes repetir un proceso similar en casa teniendo estos simples ingredientes a tu disposición: aceites vegetales (orgánicos y preciosos), agua y lecitina de soja, como sugiere un receta sencilla presente en línea.
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O puedes preparar el mantequilla vegetal casera utilizando 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 g de leche de soja natural, sin azúcar y sin sal, una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón, según el procedimiento que se muestra a continuación Video. De esta forma obtendrás alternativas a la mantequilla de vaca aptas tanto para preparaciones dulces como saladas, tanto en consistencia como en sabor.
Pulpa de aguacate
¿Alguna vez ha pensado en hacer la alternativa a la mantequilla a partir de una fruta? Este es el pulpa de aguacate, un alimento rico en grasas beneficiosas, cuya consistencia recuerda a la de la mantequilla común. Esta característica, junto con el delicado sabor, le permite utilizar la pulpa de aguacate. en lugar de mantequilla especialmente en el preparación de postres, como tartas, muffins o plumcakes. Puedes machacar con un tenedor o licuar la pulpa de aguacate y agregarla al resto de ingredientes de tu masa, poco a poco, para obtener una consistencia lo más parecida posible a la de las recetas tradicionales. La pulpa de aguacate es muy útil para hacer dulces más ligeros reemplazando con ella al menos la mitad de la mantequilla o margarina indicada en las recetas.
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Crema de sésamo
La crema de sésamo se puede usar para reemplazar la mantequilla en recetas sabrosas. Su sabor es bastante fuerte, por lo que puedes decidir sustituir la mantequilla indicada en las recetas en parte por aceite y en parte por crema de sésamo, también conocida como tahini o tahina. Para prepara la crema de sésamo en casa solo necesitarás semillas de sésamo y aceite de oliva virgen extra. Deberá tostar las semillas de sésamo en una sartén durante un par de minutos, sin agregar ningún aceite. Luego tendrás que licuarlos en una batidora o robot de cocina, aumentando poco a poco la potencia y añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo poco a poco, hasta conseguir una crema de sésamo con una consistencia lo más suave y homogénea posible. La crema de sésamo es una de las alternativas más sabrosas de untar sobre pan junto con mermelada, en lugar de mantequilla. Pruébalo también para sustituir la mantequilla como condimento, para enriquecer ensaladas, para batir risottos y para preparar salsas y bechamel. Si te encanta el sabor, también puedes utilizarlo para preparar bizcochos.
Crema de almendras
Una alternativa interesante a la mantequilla en la preparación de postres está representada por crema de almendras, que se puede comprar en tiendas de alimentos orgánicos, o puede preparar en casa simplemente licuando las almendras con un potente robot de cocina, hasta que suelten sus aceites naturales y formen una crema (si es necesario, agrega un poco de aceite con un sabor delicado en la preparación, pero con una batidora de alta velocidad no sirve de nada). La crema de almendras es adecuada como sustituto de la mantequilla en la elaboración de masa quebrada y galletas. La preparación será más fácil si tuesta las almendras antes de licuarlas. Además de la crema de almendras, puedes sustituir la mantequilla común en la preparación de postres por mantequilla de cocoa, que sin embargo está menos disponible. El consejo es intentar buscarlo en la pastelería. Con el Mismo procedimiento utilizado para la crema de almendras, también puedes preparar uno Crema de anacardo, el mantequilla de maní o un crema de avellanas, para ser utilizado en lugar de mantequilla en preparaciones dulces o saladas según sus gustos.
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