Cacahuetes: propiedades nutricionales
Le cacahuates son las semillas de la planta Arachis hypogaea, originaria de América del Sur. Comúnmente incluido en la categoría de nueces, en realidad los cacahuetes pertenecen a las legumbres.
La apariencia de las semillas es lo que sabemos: Vainas arrugadas secas en forma de 8, con el "maní americano" en forma de frijol en el interior, cubierto con una piel de rosácea.
Los cacahuetes son semillas pequeñas con propiedades nutricionales particulares: ricas en proteínas vegetales, como todas las legumbres, tienen un alto contenido de grasas mono y poliinsaturadas, es decir grasas buenas, ácido oleico y ácido linoleico. Contienen vitaminas del grupo B, especialmente B12, vitamina B3 y vitamina B6, y vitamina E.
I minerales contenidos en el maní son, de igual peso, manganeso, magnesio y hierro. Finalmente, los cacahuetes contienen folato y algunos aminoácidos.
Los cacahuetes son una comida muy calórica, Pero libre de colesteroly energizante, útil como tónico después de esfuerzos prolongados.
Mantequilla de maní
Il mantequilla de maní se obtiene a partir de semillas de maní peladas y lavadas, tostadas a altas temperaturas y molidas hasta obtener una pasta espesa y aceitosa.
Como otras mantequillas obtenidas a partir de semillas de hortalizas la parte densa de la mantequilla de maní, formada por fibras, tiende a separarse de la parte aceitosa. Este aspecto particular garantiza que no se hayan añadido emulsionantes o aceites de otro origen a la mantequilla de maní: la separación es una consecuencia natural de la molienda de las semillas de maní.
La mantequilla de maní tiene algo beneficios: altamente energizante permite integrar vitaminas y aminoácidos en dietas vegetarianas y, sobre todo, veganas.
Es un tónico natural naturalmente calórico y sin colesterol. Contribuye al equilibrio del colesterol HDL / LDL (colesterol bueno / malo) y, por tanto, a la buena salud del sistema cardiovascular.
El contenido de folato hace que la mantequilla de maní sea un antioxidante natural: Un uso moderado de mantequilla de maní ayuda a contrarrestar el envejecimiento celular.
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Mantequilla de maní casera
Es posible hacer mantequilla de maní en casa, utilizando una licuadora, preferiblemente pulsada y con recipiente de vidrio, y cacahuetes enteros.
Se pelan y pelan los cacahuetes y se tuestan en el horno a 160-180 grados durante 10 minutos: tostar realza el sabor, elimina la humedad y permite que el maní "exuda" mejor la parte aceitosa.
Después de asarlos, se dejan enfriar completamente durante aproximadamente una hora. Luego se colocan en la licuadora y se licúan hasta obtener una pasta espesa.
Para ayudar a que los cacahuetes se trituran mejor, se puede agregar una cucharada de aceite de maní Aceite de oliva virgen extra prensado en frío o prensado en frío. Una vez licuado, la mezcla se transfiere a un frasco de vidrio, se cierra y se almacena en el refrigerador.
Uso de mantequilla de maní
Mantequilla de maní se puede usar en lugar de mantequilla tanto para cocinar como cruda. Es muy útil en los desayunos y en botanas altas en calorías, y como base para dulces.
No se recomienda un uso excesivo porque, sin embargo, es un alimento muy calórico y por tanto graso y de digestión lenta si el sistema digestivo ya tenía algunas dificultades. No recomendado para personas con problemas glucémicos..
Presta atención a los ingredientes de la mantequilla de maní. en el mercado: a menudo se agrega con azúcares u otros aceites, incluidos aceites de baja calidad y de baja calidad.
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