Que son la meloncella y la barattiere
Tanto la meloncella como la barattiere pertenecen al Familia de las cucurbitáceas e son 2 verduras típicas de Puglia, fácilmente presente en los platos más pobres de la dieta y la cocina mediterránea.
Será mejor que los llamemos "frutos antiguos y olvidados", como ambos, mucho en boga hace más de un siglo, luego cayeron en el olvido, para reaparecer en la mesa y entre los puestos del mercado en los últimos años.
Estos 2 Los híbridos espontáneos tienen una historia misteriosa e son muy similares, siendo ambos un cruce entre el melón y pepino inmaduros; también el sabor es similar al del pepino, pero más delicado y que cierra con una nota dulce, como el melón.
Rico en agua y calmantes de la sed., los agricultores que trabajan en el campo, durante mucho tiempo bajo el sol abrasador del sur, solían saciar su sed comiendo estas meloncellas y barattieri, y a menudo los cambiaban por otros alimentos, de ahí el nombre "barattiere".
Donde encontrar meloncella
Nardò, Copertino, Leverano, Galatina y Taviano: aquí están las zonas de Lecce donde se puede encontrar meloncella más fácilmente.
La meloncella ha forma cilíndrica y alargada y la cáscara, cubierta de un pelo fino, esconde una pulpa ligera, jugosa y crujiente.
Meloncella también existe en variedad de verde más oscuro o más pálido, o tener costillas ligeras.
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Dónde encontrar el trueque
Gravina, Fasano, Ostuni: esta es el área donde históricamente se ha atestiguado la producción de tinajas de trueque, un poco más al norte que la meloncella.
De hecho hay tantas variedades de esta fruta que cada una tiene un nombre diferente, pero se diferencian poco entre sí.
El barattiere es de hecho muy similar a la meloncella, también más fácil de digerir que el pepino ya que no contiene cucurbitacina.
Saber: la meloncella y la barattiere forman parte de la campaña informativa "Nutre con los colores de la vida”, cofinanziata da Stato del paese e Unione europea, per incentivare a consumare alimenti sani e naturalmente colorati e godere dei benefici di frutta e verdura di stagione.
Luz: "Puglia, la cocina costera del Mediterráneo" por Peppino Manzi.
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