Membrillo, ¿cocido o crudo? La respuesta es definitivamente: ¡cocido! Sí, porque el membrillo crudo, a pesar de ser comestible, es un alimento para paladares bastante fuertes.
Es una de esas frutas raras que dan lo mejor de sí mismos después de cocinar; cuando está crudo es de hecho bastante duro y fibroso y no tiene el sabor agradable de sus parientes cercanos, la manzana y la pera. Una vez cocido, el membrillo se vuelve muy sabroso y es un alimento inteligente; absolutamente prohibido renunciar a ella.
El membrillo es una fruta de otoño que se encuentra sólo cuando está en temporada y no tan fácilmente. Por lo tanto, vale la pena aprovechar el período para incluirlo en su dieta.
El membrillo cocido
El membrillo cocido, además de ser un cálido abrazo, también ayuda resolver cualquier problema del intestino perezoso. Para prepararlo necesitas:
> un membrillo;
> una cucharada de azúcar morena;
> un pequeño trozo de canela en rama;
> agua.
preparación
Pelar el membrillo, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un cacerola. Vierta un poco de agua, agregue el azúcar y la canela y mezcle hervir a fuego lento, con la tapa, hasta llegar al consistencia deseada.
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Membrillo en la preparación de mermeladas y dulces.
Esta fruta es más famosa por Mermelada de membrillo, también llamado membrillo. El alto contenido de pectina sin embargo, un ingrediente apto para su uso en cualquier mermelada. Un membrillo por cada kilo de otras frutas es suficiente para conseguir una consistencia perfecta.
Además, el membrillo es un ingrediente muy adecuado para la elaboración de pasteles y tartas caseras, de la misma forma que la manzana. La principal diferencia es que este último suele sumar sin cocer a recetas, si bien es preferible que primero se cueza un poco el membrillo.
Este es un pastel muy sencillo y sabroso de preparar con membrillo.
ingredientes
> 3 membrillos;
> 200 g de harina 00;
> 2 cucharadas de fécula de maíz;
> 100 g de azúcar morena (para el interior) + 2 cucharadas;
> 50 g de burro;
> 3 huevos;
> 1 rama de canela;
> 1 sobre de levadura de vainilla para postres.
preparación
Pelar los membrillos, cortarlos en trozos pequeños y cocínalos en un poco de agua, con una rama de canela y una cucharada de azúcar morena. Déjalos enfriarse bien.
Mientras tanto prepárate la masa de la torta, batiendo los 3 huevos enteros con el azúcar y la mantequilla blanda. Agrega la harina, la maicena, dos cucharadas del jugo de cocción de manzana y, finalmente, el membrillo y la levadura en polvo.
Mezcle bien la mezcla y verterlo en una sartén con un diámetro de unos 26 centímetros. Espolvorea la superficie del bizcocho con una cucharada de azúcar morena. En el final, cocine a 180 grados durante 50 minutos.
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Foto: Heinz Leitner
