Nos acercamos a fin de año pero esto no significa que disminuyan los tipos de fruta disponibles.
En cambio, notamos una rotación a mediados de otoño: muchas frutas de verano desaparecen de los puestos de los mercados y supermercados e asistimos al inicio de la temporada de cítricos, que se extenderá desde mediados de noviembre hasta aproximadamente el período de Semana Santa.
Pero noviembre no solo significa cítricos (naranjas, mandarinas, limones, cedros, pomelos, etc., limas). Sí, existen estas excelentes fuentes de vitamina C, pero también caqui, mirto, uvas, granadas, manzanas y peras.
Aún persisten los melones amarillos de invierno, llegan las castañas y seguimos encontrando plátano y aguacate entre las frutas exóticas.
Mermelada de pera y chocolate
Aunque no sea muy famosa, la mermelada de pera y chocolate es un manjar ideal para untar sobre pan en el desayuno o para rellenar postres, como una tarta o un pastel de capas.
Excelente manera de usar peras de temporada y hacer felices a pequeños y mayores. De hecho, las peras no van bien con queso solo, como dice el refrán… pruébalas con chocolate.
ingredientes
> ½ kg de pere;
> 1 limón;
> 100 g de chocolate negro;
> 250 g de azúcar;
> vainilla.
Empecemos por la elección de las peras. ofreciendo dos opciones: si es posible optar por los williams, en segundo lugar podemos elegir al abad.
Una vez pelados y quitados los torsolesi, se cortará en cubos pequeños, para facilitar todo el proceso de preparación. Luego los pondremos en un cazo con buena base, a fuego alto junto con el azúcar, la vainilla y el jugo de limón.
Siga revolviendo con un cucharón de madera mientras nuestras peras no empiezan a hervir a fuego lento (unos minutos). En este punto, agregue el chocolate, cortado en hojuelas pequeñas.
Dar la vuelta para que se derrita, retirar del fuego, aislar con papel pergamino y refrigerar durante la noche.. Al día siguiente, nuestra mermelada estará espesa y lista para una segunda pasada al fuego, para que quede homogénea a la par que cremosa.
Termina poniendo todo en frascos esterilizadosi.
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Mermelada de limón
Una mermelada clásica, agradablemente ácida o amarga.. Pretendemos ofrecer esta receta especialmente a aquellos que tienen un limonero en casa, para estar seguros de que nunca han aplicado productos químicos a nuestras frutas.
De hecho, en esta receta, la cáscara es uno de los ingredientes.
ingredientes
> 1 kg de limones;
> 650 g de azúcar;
> unas hojas de menta.
Se necesitarán limones bien maduros, sin manchas negras ni verdes en la piel. Lávelos bien, córtelos en rodajas redondas, para luego cortarlos en 4 partes, para facilitar la cocción.
Pon nuestros limones en la olla con dos botellas de agua. y empieza a hervir. Una vez que veamos las primeras burbujas escurriremos los limones que ahora volveremos a meter en la olla, sin agua y con azúcar.
Cuando nuestra fruta comienza a caramelizarse y para derretir, agregue unas hojas de menta fresca bien lavadas y continúe. Advertencia: las mermeladas de cítricos se espesan rápidamente y corren el riesgo de quemarse, así que no espere demasiado para verter el contenido en los frascos esterilizados.
Mermelada de mirto
Le bayas de mirto sUnos pequeños frutos de color negro azulado que podemos encontrar en el matorral mediterráneo, a lo largo de las costas y en las colinas bajas.
No se pueden consumir debido a las numerosas semillas y poca pulpa. mo se puede transformar en una excelente mermelada. Averigüemos cómo.
ingredientes
> ½ kg de bayas de mirto;
> 2 limones;
> 550 gramos de azúcar;
> 1 kg de manzanas.
preparación
Pondremos las bayas lavadas en un bol de 200 g de azúcar y el jugo de dos limones, en la heladera por una noche. Al día siguiente echaremos todo el contenido en un cazo para cocinar a fuego lento.
Una vez que el material se haya disuelto en un bonito color burdeos, pasaremos por un colador para pasar solo el jugo y la espuma, menos la piel y las semillas.
En este punto cocinaremos las manzanas con 350 gramos de azúcar y, cuando empiecen a derretirse, añadiremos nuestro sirope de mirto.
Continuar girando hasta que nuestra mermelada tome forma, y concluir colocándolo en los frascos previamente esterilizados.
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